K prvým chodom patrí staré ruské jedlo s názvom hodgepodge. Táto polievka je vysoko výživná a korenistá. Solyanka môže byť vyrobená z rýb, mäsa a húb. Urobme si doma rybí hodgododge.
Toto jedlo v Rusku sa volalo „dedinčan“, názov pochádza zo slova „dedina“. Zloženie hodgepodge môže obsahovať nasledujúce zložky: cibuľa, uhorky, olivy, citrón, olivy, paradajková pasta alebo paradajky, bobkový list, korenie.
Pri príprave rybieho hodgepodge môžete použiť údené, solené alebo varené ryby. Aj v hodgepodge môžete kombinovať niekoľko druhov rýb, chutné sú najmä rybie hodgepodge zo šťuky, morského vlka, jesetera, ružového lososa, belugu a sumca.
Pripravíme si lahodný rybí hodgepodge z ružového lososa a merlúzy. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- ružový losos - 300 g;
- merlúza - 400 g;
- cibuľa - 1 ks.;
- mrkva - 2 ks.;
- uhorky (je lepšie brať solené) - 3 ks.;
- citrón - 1 ks.;
- olivy - 10 ks.;
- paradajková pasta (alebo paradajky) - 2 lyžice. l;
- maslo;
- kapary - 30 g;
- bobkový list - 2 ks.;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- petržlen - pár konárov.
Opláchnite ryby slané studenou vodou a rozdeľte ich na porcie a potom vložte do hrnca so studenou vodou. Vložte hrniec na sporák a priveďte obsah do varu, aby ste včas odstránili penu. Bujón musí byť varený asi 15 minút, potom ho nechať vychladnúť a po ďalších 15 minútach precediť.
Precedený vývar zlejeme do hrnca, ryby rozdelíme na mäso a kosti. Mäso rozdelíme na malé kúsky. Cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte, potom na masle duste do mäkka. V budúcnosti môžete pridať paradajkovú pastu a pokračovať v hnednutí ďalších 5 minút.
Mrkvu očistite, umyte a nakrájajte na tenké prúžky. Zemiaky nakrájame na plátky. Nakladané uhorky nakrájajte na kocky (najlepšie je vziať si uhorky s chrumkavou dužinou).
Zahrejte vývar a vložte doň zemiaky a mrkvu, povarte ich asi 5 minút, potom pridajte uhorky a povarte ich ďalších 10 minút. Potom do polievky pridajte kapary, cibuľu, bobkové listy, korenie a ryby. Teraz Hodgepodge varte asi 5 minút, nezabudnite podľa chuti osoliť.
Rybí hodgepodge je pripravený. Nalejte polievku do misiek a do každej vložte plátok citrónu, petržlenovej vňate a niekoľko olív. Mnoho ľudí miluje rybí hodgepodge spolu s hustou kyslou smotanou.
