Solyanka je vynikajúce ruské jedlo, ktoré je veľmi populárne u moderných žien v domácnosti. Varenie na panvici urobilo jedlo prístupnejším. Takto pripravený hodgepod sa ukáže bohatý, hustý. Môže to byť navyše s mletým mäsom alebo klobásami, údeninami, kyslými uhorkami, citrónom a inými prídavkami.
Klasický recept na hodgepodge na panvici
Budete potrebovať:
- 300 g hovädzieho mäsa;
- 150 g kuracieho filé;
- 150 g údenín;
- 3 plátky citrónu;
- 2 lyžice. lyžice jemne nakrájaných olív;
- 200 g solených húb;
- 150 g paradajkovej pasty;
- 50 ml olivového oleja;
- 4 cibule;
- 1 šálka nálevu z uhoriek
- 4 nakladané uhorky;
- korenie a čerstvé bylinky podľa chuti.
Recept na varenie hodgepodge na panvici krok za krokom
Umyte kúsok hovädzej sviečkovice a osušte papierovými utierkami. Polovicu mäsa nakrájame na tenké plátky, zvyšok na prúžky. Údené mäso a kuracie filety nasekajte na malé kúsky alebo tiež na prúžky.
Nakrájajte kyslé uhorky na tenké prúžky. Olúpte a nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky. Solené huby nakrájajte na náhodné, ale nie veľmi malé kúsky.
Zahrejte rastlinný olej na hlbokej panvici. Umiestnite tam nakrájané hovädzie mäso a zľahka opečte, pričom mäso pravidelne miešajte, až kým sa nerozsvieti. Potom pridáme kuracie filé a spolu povaríme ďalších 5 minút.
Ďalej k mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a odložíme ju do priehľadnosti, aby sme sa nesmažili. Pridajte paradajkovú pastu a premiešajte. Znížte teplotu a za stáleho miešania duste, aby vyšla všetka prebytočná tekutina.
Potom na panvicu pridajte nakrájané kyslé uhorky, zvyšok hovädzieho mäsa a nakrájané huby. Prilejte nálev z uhoriek, premiešajte a priveďte k varu. Prilejeme viac prevarenej vody, pridáme údeniny a dusíme. Varenie hodgepodge ďalšiu pol hodinu.
Na konci varenia pridáme korenie, nasekané olivy a bylinky. Priveďte k varu a hneď ako keksík okamžite vypnite oheň. Misku nechajte vylúhovať 15 minút. Potom podávame s plátkami citrónu a kyslou smotanou. Namiesto uhorky soľanky je dovolené použiť vodu zo solených paradajok. Je lepšie brať kuracie mäso na hodgepodge čerstvé aj údené.
Rýchly recept na hodgepodge na panvici
Budete potrebovať:
- 300 g mletého mäsa;
- 1 malá hlávka kapusty;
- 2 čerstvé paradajky.
- 1 veľká mrkva;
- 1 cibuľa;
- soľ, čerstvé bylinky a korenie podľa chuti.
Jednoduchý postup varenia krok za krokom
Umiestnite nad oheň hlbokú panvicu. Nalejte rastlinný olej a nechajte zohriať. Z kapustovej hlavy odstráňte vrchné listy a zeleninu nakrájajte na tenké prúžky. Vložte kapustu do panvice a duste ju 20 minút na strednom ohni za občasného miešania.
Olúpte a nakrájajte cibuľu. Mrkvu očistíme, zeleninu opláchneme a pomelieme. Na inej panvici osmažte na rastlinnom oleji cibuľu dosklovita. Potom k nej pridáme mrkvu a všetko spolu orestujeme do svetlo zlatohneda.
Mleté mäso dáme na cibuľu s mrkvou, poriadne premiešame, aby neboli veľké hrudky. Dochutíme soľou a prikryjeme, jedlo dusíme 15 minút. Ak si chcete dať diétne jedlo, vezmite si kuracie alebo morčacie mleté mäso na výrobu hodgepodge.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme ich šupky a dužinu nakrájame na kúsky. Namiesto čerstvých paradajok si môžete vziať paradajkový džús alebo pastu zriedenú prevarenou vodou. Pridajte paradajky na mletú panvicu a premiešajte. Mäsovú hmotu preložíme do kapusty, premiešame a povaríme ďalších 5 minút. Pred podávaním posypte posýpku bylinami.
Prefabrikovaný hodgepodge na panvici: domáca možnosť
Budete potrebovať:
- 150 g vareného a údeného hovädzieho mäsa;
- 150 g klobásy;
- 1 kg bielej kapusty;
- 4 nakladané uhorky;
- 1/2 šálky paradajkovej omáčky
- 2-3 plátky citrónu;
- 2 cibule;
- 6 olív;
- 30 g tvrdého syra;
- 30 g masla;
- 30 g strúhanky;
- zeleninový olej;
- soľ, petržlen podľa chuti.
Varenie na etapy
Hovädzie mäso nakrájajte na štvorce, každý asi po pol centimetra. Uvoľnite párky z filmu a nakrájajte ich na kolieska s kyslou uhorkou. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Na oheň dajte panvicu s maslom a vložte do nej nakrájanú cibuľu, všetko pražte 3 minúty.
Pridajte hovädzie mäso a klobásy na panvicu a pokračujte v zhnednutí do zlatista. Potom vyložte uhorky, premiešajte a všetko podlejte paradajkovou omáčkou. Dusíme ďalších 5 minút.
Nakrájajte kapustu na hrubé prúžky, vložte do samostatnej panvice s plochým dnom, dochuťte soľou a duste do polovice varenia. Polovicu kapusty preložíme na tanier. Zvyšok uhlaďte a poukladajte naň mäso a zeleninu.
Mäso prikryjeme druhou vrstvou kapusty. Prikryte a na miernom ohni ešte 15 minút duste mihalnicu. Potom odstráňte veko a posypte strúhaným syrom zmiešaným s posýpkou. Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 ° C na 10 minút. Podávame pliešok ozdobený plátkami olív, plátkami citróna a petržlenovou vňaťou.
Ak chcete ochutnať rozmanitosť chuti, môžete si k nej pridať uhorku z uvarenej uhorky. Na jedlo je vhodné použiť bežné domáce kyslé uhorky. Ak je pokožka drsná, ošúpte ju a odstráňte veľké semená.
Solyanka na panvici s kyslou kapustou
Budete potrebovať:
- kyslá kapusta - 600 g;
- klobásy - 6 ks.;
- čerstvé paradajky - 2 ks;.
- paradajková pasta - 30 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- veľká cibuľa.
Nakrájajte cibuľu na polovice alebo na štvrtiny. Rastlinný olej dobre rozohrejte na hlbokej panvici. Vložte do nej cibuľu a za občasného miešania ju na strednom ohni osmažte do zlatista.
Paradajky umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Ak sa vám nepáči so šupkou, paradajky vopred obarte vriacou vodou a zbavte šupky. Pridajte plátky paradajok k cibuli a celú zmes za občasného miešania duste 3 minúty.
Ak je kyslá kapusta príliš kyslá, opláchnite ju vo vode a sceďte alebo duste osobitne s trochou vody. Stlačíme, uložíme na dosku a nakrájame na menšie kúsky. Vložte kapustu do panvice s cibuľou a paradajkami a dobre premiešajte. Misku povarte ďalšie 3 minúty. Aby bol hodgepodge chutný, je dôležité ho dusiť na miernom ohni.
Z párkov odstráňte fóliu a nakrájajte ich na kolieska. Na panvici rozdeľte kapustu so zeleninou a položte párky do stredu, pridajte tam ešte trochu rastlinného oleja. Neustále miešajte a párky opekajte 4 minúty. Potom pridajte paradajkovú pastu, premiešajte, udržujte v ohni ďalšie 2 minúty a podávajte.
Rybí hodgepodge na panvici
Budete potrebovať:
- 600 g filé z tresky;
- 1 kg čerstvej kapusty;
- 2 cibule;
- 2 nakladané uhorky;
- 50 ml paradajkovej pasty;
- 5 g cukru;
- 2 bobkové listy;
- 50 g kapary v konzerve;
- 50 g olív a olív;
- 1/4 citrónu;
- soľ, pár hráškov čierneho korenia;
- zeleninový olej.
Kapustu nakrájame na štvorce, vložíme do hlbokej nádoby, posypeme soľou a rukami premiesime. Na hlbokej panvici rozohrejte rastlinný olej a opražte na ňom kapustu do polovice varenia.
Uhorky očistíme a nakrájame na tenké plátky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a na samostatnej panvici ju osmažte do zlatista. Pridajte kapary a uhorky, zalejte paradajkovou pastou zriedenou vodou. Pridáme cukor, soľ, všetko dobre premiešame a privedieme k varu.
Ryby nakrájajte na malé kúsky, zalejte vriacou vodou a opláchnite v studenej vode. Na udusenú kapustu poukladáme plátky ryby a na vrch poukladáme uhorkovú a kaparovú omáčku. Pridajte bobkové listy a čierne korenie. Prikryté dusíme na miernom ohni 7 minút. Podávame kapustu s plátkami citróna a plátkami olív a olív.
