Kuracie stehná sa ľahko pripravujú, ľahko sa nakladajú a kulinársky proces vám zaberie veľmi málo času. Vyprážané kuracie stehná sú jednou z najdostupnejších možností chutnej večere. Aby bolo jedlo ešte chutnejšie, musí sa podávať s omáčkou. Najvhodnejšie sú paradajkové, krémové a horčicové.
Ako príloha ku kuracím stehnám je ideálny šalát z čerstvej zeleniny a zemiakové jedlá.
Kuracie stehná s ostrým indickým korením
Tento recept patrí k indickej kuchyni. Miska vychádza so zaujímavými tónmi koriandra a kardamónu. Celková doba varenia je 12 hodín 30 minút, pričom 12 hodín je čas na marinovanie kuracích stehien.
Množstvo porcií - 5-6.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
5-6 ks kuracie nohy
Korenie:
- 2 lyžice mletý koriander;
- 1 lyžička feniklové semienka;
- ½ lyžičky škorica;
- 1 lyžička mletý kardamón;
- 5 strúčikov cesnaku;
Na marinádu:
- 1/3 šálky gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany
- 1 ks. zázvor (3 cm.);
- 3 ks zelené čili;
- 1 lyžička kari korenie;
- 1 stredná cibuľa;
- soľ podľa chuti;
- 1 polievková lyžica mleté červené čili;
- 1 lyžička sladká mletá paprika;
- 1 lyžička korenie masala (zmes indického horúceho korenia).
Na vyprážanie:
4-5 lyžice zeleninový olej
Na podanie:
- ¼ šálky nasekaného koriandra;
- 1 nasekanú šalotku
- 1 ks. citrón.
Pokyny na varenie:
Krok 1. Spojte koriander, semená feniklu, škoricu, kardamón. Prejdite cesnakom cez lis na cesnak. Všetko zomelieme v malte alebo inou mechanickou metódou.
Krok 2. Pripravte marinádu. Okrem cibule v kuchynskom robote zmiešajte soľ, kari, červené čili, masalu, strúhaný zázvor, nasekané zelené čili, papriku, jogurt alebo kyslú smotanu, citrónovú šťavu a mleté korenie, až kým nebude hladká.
Krok 3. Kuracie stehná vložte do marinády, zakryte potravinovou fóliou a dajte na noc do chladničky.
Krok 4. Nasledujúci deň nakrájajte cibuľu, ľahko ju osmažte a pridajte do marinády na 15 minút.
Krok 5. Zahrejte rastlinný olej na panvici. Kuracie stehná opekáme z každej strany 3 - 5 minút. Prikryjeme, znížime teplotu a povaríme ďalších 15-20 minút.
Krok 6. Pridajte chicken šálky nasekaného koriandra na kuracie stehná a odstavte ich z ohňa.
Podávame s nakrájanou šalotkou, paradajkami a citrónom.
Chrumkavé kuracie stehná na panvici
Kuracie stehná sú ideálne na večeru, ak k nim pridáte zeleninový šalát. Výstup - 8 porcií. Celkový čas varenia je niečo málo cez 1 hodinu.
Zloženie:
- 8 kuracích stehien;
- 3 šálky odtučneného krému
- 1, 5 šálok pšeničnej múky;
- 2 lyžičky soľ;
- 1 lyžička čerstvo mleté čierne korenie;
- ½ lyžičky mletá červená pálivá paprika;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Pokyny krok za krokom:
Krok 1. Kuracie stehná dajte do veľkej misy a zalejte krémom. Zakryte potravinárskou fóliou a nechajte v chlade najmenej 8 hodín, najlepšie cez noc.
Krok 2. Vložte marinované kuracie stehná do plastového vrecka, pridajte múku, soľ, čiernu zem a červenú feferónku. Vrecko uzavrieme, všetko dobre premiešame.
Krok 3. Nalejte rastlinný olej (2-3 cm) do panvice s veľkou stranou. Olej dobre zohrejeme. Vyložíme kuracie stehná a opečieme ich do zlatista (20 - 25 minút).
Krok 4. Hotové kuracie stehná položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Hotový pokrm je možné skladovať pri izbovej teplote až 4 hodiny.
Kuracie stehná v krémovej medovej marináde
Na 8 porcií budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 8 ks kuracie nohy;
- ½ pohára medu;
- 2 lyžice jablčný ocot (alebo bežný);
- 1 šálka pšeničnej múky
- 2 lyžičky mletá horká červená paprika;
- 2 veľké vajcia;
- ¼ poháre s nízkotučným krémom;
- 1 pohár rastlinného oleja;
- soľ a čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti;
- 1 šálka strúhanky, môže sa zmiešať s drvenými kukuričnými lupienkami.
Podrobný návod:
Krok 1. Vložte kuracie stehná do misky alebo misky.
Krok 2. Zmiešajte med, jablčný ocot a polejte kuracími stehnami. Zakryte potravinárskou fóliou a dajte na 2-4 hodiny do chladničky. Nohy občas otočte, aby ste ich rovnomerne marinovali.
Krok 3. Pripravte si tri misky. Do jednej misky dajte 1/3 múky. Zvyšné 2/3 múky zmiešame v druhej miske so strúhankou a ostrou mletou paprikou. V tretej miske rozbite vajíčko, premiešajte 1 lyžicu. nízkotučný krém.
Krok 4. Vyberte kurča. Vyberte kuracie stehná, položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
Krok 5. Pripravte omáčku: vezmite ¼ šálky marinády, priveďte ju do varu, povarte ju 1-2 minúty. Ochlaďte to.
Krok 6. Zahrejte panvicu s vysokými stranami, nalejte do nej rastlinný olej tak, aby zakrýval dno 2 cm.
Krok 7. Každé kuracie stehno v prvej miske ponorte do múky, potom do vajíčka, potom do korenia (soľ, korenie).
Krok 8. Kuracie stehná jemne vložte do rozohriateho oleja, povarte ich z každej strany 5-6 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Výživová hodnota na porciu: 500 kalórií, 40 g tuku, 18 g sacharidov, 38 g bielkovín.
Kuracie stehná so zeleninou na panvici
Tento recept funguje dobre ako večera - kuracie stehná sa varia spolu s chutnou zeleninovou prílohou. Celková doba varenia je 1 hodina 30 minút. Počet porcií - 4-6.
Zloženie:
- 8 veľkých kuracích stehien;
- ¼ poháre masla;
- 3 stredné zemiaky;
- 1 veľká mrkva;
- 2 stopky stopkaného zeleru;
- 1 malá cibuľa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- 10 vetvičiek čerstvého tymiánu;
- ¼ poháre červeného vína;
- ½ šálky kuracieho vývaru;
- 1 polievková lyžica horčica na podávanie.
Pokyny na varenie:
Krok 1. Pripravte kurča. Na strednom ohni rozohrejeme veľkú panvicu, pridáme maslo. Kuracie stehná ochutíme soľou a podľa chuti okoreníme, vložíme do panvice a povaríme ich 2 - 3 minúty do zlatista. Kuracie stehná preložte do samostatnej misy.
Krok 2. Pripravte zeleninu. Olúpte zemiaky a mrkvu, nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte zeler a cibuľu. Prejdite cesnakom cez lis na cesnak.
Krok 3. Varíme na panvici 5-10 minút, ochutíme mletým čiernym korením a soľou, zalejeme vínom, varíme, kým sa víno neodparí.
Krok 4. Zmiešajte horčicu s kuracím vývarom.
Krok 5. Vložte kuracie stehná späť do panvice a zalejte vývarom. Pridajte vetvičky tymiánu. Varte na strednom plameni asi 40 minút, kým nebude kuracie mäso a zelenina uvarené. Snažte sa zeleninu počas varenia nemiešať.
Kuracie stehná na panvici so sušenými bylinkami a omáčkou
Vyžadujú sa tieto produkty:
- 7 kuracích stehien;
- 1 polievková lyžica horčica;
- ¼ poháre olivového oleja;
- ¼ poháre balzamikového octu;
- 1 strúčik cesnaku, mletý;
- 2 lyžice čerstvý rozmarín alebo 1 polievková lyžica. sušené;
- 2 lyžice sušená bazalka;
- 2 lyžice sušené oregano;
- podľa chuti soľ a čerstvé mleté čierne korenie.
Pokyny na varenie:
Krok 1. V malej miske zmiešajte horčicu, olivový olej, balzamikový ocot, mletý cesnak a spojte.
Krok 2. Vezmite igelitové vrecko, vložte tam kuracie stehná a naplňte marinádou. Dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Krok 3. V malej miske zmiešajte sušené bylinky a čerstvý rozmarín (sušený).
Krok 4. Vložte panvicu na stredné teplo, nalejte trochu olivového oleja.
Krok 5. Vyložte nakladané kuracie stehná, posypte polovicou sušených bylín. Grilujeme niekoľko minút, posypeme zvyšnými bylinkami navrchu, obrátime a ešte pár minút povaríme do zlatista.
Pripravte si domácu krémovú horčicovú omáčku. Toto je veľmi jednoduchý recept, ktorý trvá len pár minút, kým sa výborne hodí ku kuracím jedlám.
Budete potrebovať:
- 1 lyžička maslo;
- ½ lyžičky soľ;
- ½ lyžičky mletá paprika (červená alebo čierna);
- 1 stredná cibuľa;
- ½ pohára smotany;
- 1 polievková lyžica horčica;
- čerstvá petržlenová vňať na podávanie.
Krok za krokom:
Krok 1. V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme nakrájanú cibuľu, opražíme do zlatista.
Krok 2. Pridajte smotanu a horčicu. Premiešame a povaríme 2 - 3 minúty. Dochutíme a dochutíme soľou.
Hotové kuracie stehná podávame s omáčkou, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
