Koláč - otvorený koláč z krehkého cesta - sa pôvodne pripravoval so slanou plnkou, zvyčajne s mäsom. Postupom času sa objavili zeleninové a sladké odrody.
Je to nevyhnutné
- - 300 g pšeničnej múky;
- - 100 g cukru;
- - 150 g masla;
- - vajce;
- - strúhaná kôra z jedného citróna;
- - 0,5 čajovej lyžičky mletej škorice;
- - 70 g mandlí;
- - 0,5 čajovej lyžičky soli.
- Pre krém:
- - 0,5 litra mlieka;
- - 5 žĺtkov;
- - 100 g bielej čokolády;
- - šťava z dvoch stredne veľkých citrónov;
- - 50 g pšeničnej múky;
- - 2 polievkové lyžice sirupu z mučenky.
- Pre brusnicovú omáčku:
- - 200 g brusníc;
- - 100 g cukru;
- - 10 sušených marhúľ;
- - polievkové lyžice mandľového likéru.
- Na ozdobu:
- - 100 g brusníc;
- - vetvička mäty;
- - 2 lyžice práškového cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Mandle blanšírujte, potom ošúpte a rozomlejte v mixéri. Múku preosejte spolu so škoricou a soľou. V miske si pomelieme maslo a cukor, pridáme vajce a miešame. Pridajte múku, kôru a mandle.
Krok 2
Cesto rýchlo premiesime, zabalíme do plastu a dáme na jednu hodinu do chladničky. Rúru predhrejte na 180 ° C. Cesto rozdelíme na 8 častí, každú vložíme do pekáča 10 x 2 cm a pečieme v strede rúry 30 minút do zlatista.
Krok 3
Vyberte koláčové základy z foriem a ochlaďte ich na mriežke. Základ na pečenie je možné pripraviť 3-4 dni pred podávaním a uložiť do chladničky.
Krok 4
Pripravte krém. Do misy pridáme žĺtky, citrónovú šťavu, pridáme pšeničnú múku. Potrieme do hladka. Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho bez varu.
Krok 5
Potom ho za stáleho miešania a vyhýbania sa tvorbe hrudiek pridať do žĺtkovej zmesi. Krém preložíme do hrnca.
Krok 6
Zahrejte na miernom ohni, nevarte a stále miešajte, kým nezhustne. Potom panvicu odstavíme z ohňa, do výsledného krému vložíme bielu čokoládu a miešame dohladka.
Krok 7
Po vychladnutí zalejte mučenkovým sirupom, ktorý je možné nahradiť malinami, pretrieť cez sitko alebo limetkovou šťavou. Všetko dôkladne premiešame, základ koláča naplníme krémom.
Krok 8
Pripravte si brusnicovú omáčku. Nalejte brusnice s cukrom do nerezového hrnca, zalejte likérom a za stáleho miešania priveďte k varu na strednom ohni. Po 5 minútach odstavte panvicu z ohňa.
Krok 9
Marhule pozdĺžne nakrájame na štvrtiny, zmiešame s brusnicami. Vložte hrniec na mierny oheň, po uvarení odstavte z ohňa po 5 minútach. Ochlaďte to.
Krok 10
Pred podávaním dajte brusnicovú hmotu do stredu 4 koláčov. Zvyšné výrobky ozdobte brusnicami, lístkami mäty a práškovým cukrom.
