Ak sa niekedy ocitnete v slávnom meste Vladivostok, potom každopádne vyskúšajte tieto kórejské parené koláče s kapustou a mäsom, ktoré predávajú živé ženy doslova na každom kroku! Pokiaľ sa ale v blízkej budúcnosti nechystáte do hlavného mesta Ďalekého východu, potom ich vrelo odporúčam variť doma!
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - teplá voda - 150 ml;
- - droždie - 0,5 lyžičky;
- - prvotriedna múka - 250 g;
- - kukuričný škrob - 50 g;
- - cukor - 1,5 lyžičky;
- - soľ - 0,5 lyžičky;
- - sóda - 0,2 lyžičky
- Na plnenie:
- - biela kapusta - 250 g;
- - soľ - podľa chuti;
- - mleté bravčové mäso - 150 g;
- - pol hlavy cibule;
- - mletý koriander, čierne korenie, sójová omáčka - podľa vkusu;
- - ryžový ocot - 0,25 lyžičky;
- - cesnak - 1 strúčik.
Inštrukcie
Krok 1
Cesto je lepšie miesiť v kuchynskom robote. V polovici vody si rozpustíme droždie s cukrom a necháme asi 15 minút stáť, aby sa aktivovali. A v tomto čase preosejeme múku so soľou a škrobom do misy, v ktorej budeme miešať cesto. Postupne začnite pridávať vodu s droždím, začnite miešať. Pridajte zvyšnú vodu, vypracujte tuhé cesto, ktoré by sa malo miesiť pri strednej rýchlosti po dobu 15 minút alebo ručne po dobu pol hodiny. Potom misku dotiahneme potravinovou fóliou a vložíme na 7 - 8 hodín do chladničky.
Krok 2
Nakrájajte kapustu, vložte do misy, dobre premiešajte a trochu soli. Pridajte strúhaný cesnak, sójovú omáčku, korenie. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, osmažte ju do priehľadnosti, mleté mäso vložte do panvice, orestujte ju, kým nebude jemná. Preložíme do kapusty, premiešame a dáme do chladenia na morenie.
Krok 3
Vyberte cesto z chladničky: malo by sa už zmestiť. Necháme 15 minút zohriať, pridáme sódu a opäť začneme miesiť. Keď je nakrájané cesto úplne homogénne, je hotové. Rozdelíme ho na kúsky s hmotnosťou asi 50 g, každý rozvaľkáme na ovál, do stredu dáme nakladanú plnku a zovrieme. Jemne dajte zaoblený tvar „zatlačením“koláčov zo strán. Necháme prísť na ďalších 20 minút.
Krok 4
Vložte do dvojitého kotla na plechu pergamenu a varte 20 minút. Potom nechajte ešte 10 minút postáť bez otvorenia veka, aby koláče nestratili tvar. Hotový! Dobrú chuť!
