Keď v záhrade vyrastie prvý mladý šťovík, okamžite si chcete uvariť šťavnatú kapustovú polievku. Čo iné si však s touto kyslou zeleňou uvaríte? Môžete napríklad pripraviť vynikajúcu rybaciu omáčku. Po jednom varení filé z tresky so šťaveľovou omáčkou si budete viackrát pamätať na lahodnú chuť tohto jedla.
Je to nevyhnutné
- Pre 4 osoby:
- - čerstvo mleté korenie - podľa chuti;
- - soľ - podľa chuti;
- - olivový olej - 2 lyžice;
- - suché biele víno - 50 ml;
- - maslo - 60 g;
- - rybí vývar - 100 ml;
- - kyslá smotana - 250 g;
- - šalotka - 1 ks;
- - šťovík - 130 g;
- - treska - 600 g.
Inštrukcie
Krok 1
Prejdite šťaveľom a odstráňte všetky tvrdé stonky. Bylinky opláchnite pod tečúcou vodou a potom ich ostrým nožom najemno nasekajte.
Krok 2
Predhrejte panvicu na vysoký oheň, pridajte kúsok masla. Zapnite stredný oheň a na panvici osmažte nakrájaný šťavel, až kým nebude jemný. Tento postup by nemal trvať dlhšie ako 5 minút.
Krok 3
Olúpte, šalotku opláchnite vo vode a nakrájajte nadrobno. Vložte cibuľu do hrnca, zalejte 100 ml vývaru a 50 ml vína. Dusíme na veľmi malom ohni, kým sa tekutina dvakrát nerozvarí, potom odstavíme z ohňa.
Krok 4
Do kastróla pridáme šťavel a kyslú smotanu, posypeme ich korením a soľou. Môžete ju podľa chuti posypať, postačí aj malá štipka. Pripravené kúsky rýb vložte do dvojitého kotla, povarte ich 12 minút. Potom vyberte rybu, korenie a soľ. Pokvapkáme olivovým olejom a uchovávame na teplom mieste. Môžete ho zabaliť do fólie, a potom do uteráka, aby sa teplo udržalo dlho.
Krok 5
Uvarené filé z tresky rozdelíme do misiek, pridáme omáčku a podávame. Ak chcete, môžete si mladé zemiaky vopred uvariť v šupke - výborne doplnia pokrm. Šalát z paradajok, uhoriek, cesnaku, cibule, bylín a kyslej smotany nebude nadbytočný.
