Solyanka sa varí v silných vývaroch. Existuje ich niekoľko druhov, okrem mäsa si môžete uvariť aj ryby alebo hubovú hodgepodge. Toto jedlo má pikantnú štipľavú chuť a je veľmi výživné.
Je to nevyhnutné
-
- 2 litre vody;
- 1 ks. cibuľa;
- 100 g nakladaných uhoriek;
- 50 g kapary;
- 50 g olív;
- 50 g olív;
- 50 g hovädzieho jazyka;
- 50 g hovädzích obličiek;
- 50 g hovädzieho srdca;
- 50 g párkov;
- 2 lyžice rajčinová pasta;
- 1 polievková lyžica zeleninový olej;
- 2 lyžice kyslá smotana;
- 1 citrón;
- zeleň podľa chuti;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Z hovädzej obličky vyberte močovinu, tuk a film a namočte ich do studenej vody na 6-8 hodín. Vodu vymieňajte každé 2 hodiny. Potom vložíme hrniec, zalejeme studenou vodou, privedieme k varu, scedíme, naplníme nový a uvaríme v ňom domäkka. Hotové púčiky opláchnite studenou vodou. Zalejeme vývarom.
Krok 2
Srdce pozdĺžne rozkrojíme, namočíme na 2 hodiny do studenej vody, potom dôkladne opláchneme a ponoríme do vriacej vody, na konci varenia osolíme, zalejeme vývarom.
Krok 3
Vložte dôkladne umyté hovädzie alebo teľacie mäso do vriacej vody. Varte ho do mäkka 1, 5 až 4 hodiny. Teľací jazyk sa varí oveľa rýchlejšie ako hovädzí jazyk a chutí jemnejšie. Po 1, 5 hodinách ju prepichnite nožom, ak sa z jazyka uvoľní priesvitná šťava - jazyk je pripravený, ak jeor, mali by ste ho uvariť ďalej. Keď je jazyk pripravený, vyberte ho z vývaru a ponorte ho do studenej vody, aby sa pokožka ľahšie odstránila. Zložte si to z jazyka. Vývar z hovädzieho jazyka sa ukáže ako chutný a bohatý, použite ho ako základ pre hodgepodge.
Krok 4
Klobásy alebo varené klobásy olúpte z obalu, nakrájajte na tenké prúžky. Droby nakrájajte na tenké plátky a premiešajte s párkami.
Krok 5
Strednú cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké plátky a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista.
Krok 6
Nakladané uhorky nakrájame na kocky o veľkosti kapary. Olivy a olivy nakrájame na kolieska.
Krok 7
Vložte paradajkovú pastu do panvice a restujte asi 3 - 5 minút za stáleho miešania, kým nezíska tmavočervenú farbu.
Krok 8
Vývar privedieme do varu, vložíme doň restovanú paradajkovú pastu, dôkladne premiešame. Potom súčasne položte mäsové a kobasové rezne, cibuľu, uhorky, kapary a duste ich 20 minút. Potom pridáme soľ, korenie, olivy, olivy a kyslú smotanu a dusíme ďalších 5 minút.
Krok 9
Pri podávaní v polievkovej miske polejte časť hodgepodge, vložte kruh citrónu a posypte nasekanými bylinkami.
