Pravá hodgodge sa pripravuje s mäsovými pochúťkami, kyslou uhorkou, olivami alebo kaparami a má kyslo-slano-korenistú chuť. Toto slovo sa tiež nazýva jedlo z kapusty, ktoré sa najskôr vypraží a potom sa podusí s paradajkovou pastou.
Prefabrikované mäsové výrobky
Solyanka je tradičné ruské jedlo. Varí sa nielen na mäse, ale aj na vývaroch z rýb a húb. Mäsový hodgepodge je úspešná kombinácia kapustovej polievky (kapusta, kyslá smotana) a nálevu (uhorka, uhorky). Ale kapusta sa neobjavuje vo všetkých receptoch. Ingrediencie pre skutočného hodgepodge sú rozmanité a skladá sa z:
- 500 g údenín (pochúťka, šunka, slanina, saláma);
- 500 g kuracích pŕs;
- 2,5 litra vody;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 3 kyslé uhorky;
- 100 g soľanky alebo šťavy z polovice citróna;
- 30 g rastlinného oleja;
- 2 lyžice. rajčinová pasta;
- 100 g olív;
- 2 listy vavrínu;
- 1 citrón;
- 1 lyžička Sahara;
- kyslá smotana;
- zeleň, trochu soli, mleté korenie.
Opláchnite prsia, vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou, vložte na silný oheň. Keď je vývar blízko bodu varu, odstráňte penu štrbinovou lyžicou, znížte teplotu na nízku teplotu. Kura varíme 35 minút. V tomto čase si pripravte pečienku. Za týmto účelom olúpte cibuľu, nakrájajte na pol krúžky, nakrájajte ich na polovicu alebo na 4 časti. Mrkvu nastrúhame nahrubo. Vložte zeleninu do panvice s olejom. Smažte, kým mierne nezhnedne, pridajte paradajkovú pastu a uhorky nakrájané na štvorce. Udržujte v ohni za stáleho miešania ďalších 5 minút. Nalejte do pohára kurací vývar z hrnca, duste 7 minút.
V tomto čase vyberte údeniny, nakrájajte ich na kocky. 10 minút pred koncom varenia vývaru doň pridáme bobkový list. Stiahneme z plameňa, odstránime prsia. Keď vychladne, nakrájajte ho nadrobno. Ak je vývar zakalený, preceďte ho cez trojitú vrstvu tenkej látky. Ak nie, nechajte to tak. Vložte do nej nasekané mäso, kuracie mäso, orestujte, pridajte nakrájané olivy. Prilejte soľanku alebo šťavu z polovice citróna. Hodgepodge privedieme do varu. Varíme ju 10 minút. Pri podávaní vložte do každého taniera kruh citrónu, lyžicu kyslej smotany a nadrobno nakrájané bylinky.
Zelná solyanka
Takéto jedlo sa pripravuje ľahšie, budete na to potrebovať všetko:
- 500 g kapusty;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 polievková lyžica. rajčinová pasta;
- 2 lyžice. zeleninový olej;
- 70 g vody;
- soľ, korenie, bylinky.
Nakrájajte kapustu na malé tenké prúžky. Vložte ho do predhriatej panvice, kde už bol olej nalievaný. Smažte a za občasného miešania 10 minút. Vložte cibuľu a mrkvu nasekanú ako v predchádzajúcom recepte a udržujte v plameni ďalších 5 minút. Pridajte paradajkovú pastu, zeleninu pražte ďalšie 3 - 4 minúty.
Zalejeme vodou, pridáme soľ, korenie, dusíme so zatvoreným vekom 10 - 17 minút (podľa druhu kapusty). „Letné“druhy sa pripravujú rýchlejšie ako „zimné“. K párkom sa hodí kapusta. 2-3 kúsky nakrájajte na kolieska a vložte ich do misky 7 minút pred koncom varenia.
