Zemiakový koláč je originálne občerstvenie, veľmi podobné čipsom. Môžete ho variť niekoľko dní, pretože pri správnej technológii varenia pokrm nestratí svoju chrumkavú štruktúru.
Čo je to zemiakový koláč
Toto originálne jedlo sa najčastejšie používa ako predjedlo, ale môžete ho podávať aj ako originálnu prílohu. Zemiaky Pai sú akési hranolky, ale úplne iného tvaru, pretože pred vyprážaním sa zemiaky nastrúhajú na špeciálnom strúhadle pre kórejskú mrkvu. Vzhľad hotovej slamy pripomína suché vetvičky, preto je hlavnou zložkou zemiakového šalátu z hlucháňa obyčajného.
Toto zaujímavé jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo, ale ak chcete racionálne využiť čas, je lepšie do varenia zapojiť ešte jednu osobu. Potom jeden bude smažiť zemiaky, a druhý v tomto čase - vyložte hotový zemiakový koláč na papierové utierky a dochuťte ho korením. V takom prípade budete hotoví za 30-40 minút.
Zloženie
- Zemiaky - 0,5 kg;
- Rastlinný olej - najmenej 1 pohár;
- Soľ, čierne korenie, paprika, podľa chuti sušený cesnak.
- Budete tiež potrebovať kórejské strúhadlo na mrkvu, papierové uteráky, sito a hlbokú panvicu.
Ako variť
- Pre zemiakový koláč musíte zvoliť najhladšie hľuzy, na ktorých nie sú žiadne oči. Zemiaky musia byť olúpané a dôkladne opláchnuté v studenej vode. Ak je to žiaduce, po tejto fáze môžu byť zemiaky sušené papierovými utierkami, takže bude pohodlnejšie ich trieť.
- Existujú tri spôsoby tvarovania zemiakov na prúžky. Najjednoduchšie je nastrúhať ho na výrobu kórejskej mrkvy. Okrem toho si môžete vziať špeciálny nôž s nadstavcom na strihanie pásov, zvyčajne sa dodáva v rovnakej sade so škrabkou na zeleninu. Najťažším a najnáročnejším spôsobom je ručné rezanie. S najväčšou pravdepodobnosťou bude kvalitné spracovanie pol kilogramu zemiakov trvať viac ako jednu hodinu, takže je lepšie postarať sa o potrebné kulinárske doplnky vopred. Zemiaky potrieme po najdlhšej strane, aby boli slamky čo najdlhšie. Nie je možné zmeniť smer trenia tak, aby bola slama rovnomerná a nebola prerušovaná.
- Vložte zemiaky do hlbokého hrnca a podlejte studenou vodou. V tejto fáze je potrebné dôkladne umyť všetok škrob z produktu, aby sa miska stala chrumkavou. Zemiaky jemne rozmiešajte vo vode, vodu sceďte, znova naplňte. Pokračujeme v procese, kým voda po zmiešaní nezostane dokonale priehľadná. Postačí ho prepláchnuť 3-4 krát.
- Po opláchnutí by sa rezané hľuzy mali otrieť dosucha papierovými utierkami. Kvapky vody v kontakte s vriacim olejom vyhodia horúce postriekania, preto by sa s týmto procesom malo zaobchádzať osobitne opatrne. Všetku vodu scedíme cez sitko, zemiaky rozložíme na papierové utierky v rovnomernej vrstve. Na vrch položte ďalšiu vrstvu utierok, jemne odstráňte. Slamky trochu premiešajte, opäť vysajte. Opakujte, kým nie je povrch zemiakov úplne zbavený vody.
- Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice alebo do panvice. Malo by to stačiť na to, aby časť slamy voľne plávala bez toho, aby sa dostala na dno. Predhrejte panvicu na strednom ohni. Ak chcete skontrolovať, či je olej pripravený na vyprážanie, vhoďte doň jednu slamku. Ak to okamžite začalo syčať, pokryté bublinami, potom môžete začať variť zemiakový koláč.
- Vložte zemiaky do oleja v jednej vrstve, po malých dávkach. Z objemu 500 gramov vyjde asi 4 - 5 porcií. Každú z nich opekáme 3 - 4 minúty. Keď olej prestal vrieť a slamky začali byť pokryté chutnou zlatohnedou kôrkou, je čas ho dostať von. Pripravte si vopred silnú vrstvu papierových obrúskov, na ktoré natriete hotový zemiakový koláč. Tenkou vrstvou rozložíme na uterák, necháme vsiaknuť prebytočný tuk.
- Až po tejto fáze je možné horúci zemiak okoreniť. Soľ a korenie podľa chuti. Každú porciu je možné upraviť kombináciou soli s rôznymi koreninami: paprikou, cesnakom, sušenými bylinkami. Ako prílohu môžete zemiaky podávať teplé, alebo ich môžete ochladiť na izbovú teplotu a použiť ako občerstvenie. Dobrú chuť!
