Mnoho rokov sa viedli nekonečné debaty o výhodách a nebezpečenstvách soli a koniec nie je v dohľade. Pravda, ako to často býva, je niekde medzi: soľ je stopový prvok nevyhnutný pre telo, ale jej nadmerná konzumácia je skutočne zdraviu škodlivá.
Soľ je jedným z najdôležitejších stopových prvkov a nevyhnutným dochucovadlom, bez ktorého sa jedlo zdá byť nevýrazné kvôli fyziologickým vlastnostiam človeka. Denná potreba soli pre dospelých je 200 mg, je obsiahnutá v určitých množstvách takmer vo všetkých výrobkoch vrátane ovocia. Priemerný Rus medzitým spotrebuje 3 300 mg denne, s povoleným maximom 1 500 mg, a takéto zneužívanie vedie k mimoriadne negatívnym dôsledkom.
Väčšina soli sa nekonzumuje s hranolkami a krekry - aj keď je jej veľa v rýchlom občerstvení - ale s vareným jedlom, potravinami, kyslou uhorkou a marinádou. Čím viac soli skonzumujete, tým ťažšie pracujú obličky, aby ju vylúčili. V určitej fáze ich fungovanie slabne, v tele sa hromadí soľ, srdce začne biť rýchlejšie, stúpa krvný tlak. Zneužívanie solí môže teda z dlhodobého hľadiska viesť k rôznym ochoreniam srdca a obličiek. Môže sa tiež zvýšiť vnútroočný tlak a môže sa vyvinúť katarakta. Soľ navyše zadržiava vodu v tele, čo môže viesť k opuchu.
Niektoré z dôsledkov nekontrolovanej spotreby soli nie sú také zrejmé. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie môže byť prebytok soli jedným z faktorov vzniku rakoviny žalúdka a osteoporózy - bez započítania vyššie spomenutých chorôb. Zhoršuje tiež príznaky astmy a je nebezpečný pre diabetikov.
V záujme normalizácie denného príjmu solí by sa malo v prvom rade vzdať nadmernej konzumácie kyslých uhoriek a rýchleho občerstvenia, dať do poriadku stravu, zaviesť čo najviac zelene, zeleniny a ovocia a študovať nové recepty. Dusená ryba teda vôbec nevyžaduje solenie. Môže byť tiež užitočné obohatiť vašu chuťovú zmes o rôzne druhy korenia, aby ste mohli znížiť množstvo soli, ktoré potrebujete na dochutenie jedla.
