Americká kuchyňa - vznikla na križovatke mnohých kultúr. Ak sa pôvodne formoval predovšetkým iba z kulinárskych preferencií európskych amerických kolonialistov, potom v 19. - 20. storočí k tomu prispeli prisťahovalci z krajín ako Čína, India, Kuba atď. Nie veľa gastronomických tradícií sa môže pochváliť takou rozmanitosťou technológií, zmesou korenia a výrobkov.
Je to nevyhnutné
-
- Jeseter s paštrnákom a bok choy kapustou
- 2 steaky z jesetera, každý 150 g
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1/2 lyžičky kmín
- 1/2 lyžičky semienko koriandra
- 2 klinčeky
- 2 struky kardamónu
- 5 zrniek čierneho korenia
- štipka morskej soli
- 1 vidličky bok choy bok choy bok choy
- 3 stredné korene paštrnáku
- maslo
- olivový olej
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 citrónovej šťavy
- zväzok čerstvej petržlenovej vňate
Inštrukcie
Krok 1
Predhrejte rúru na 220 ° C. Korene paštrnáka opláchnite, ošúpte a nakrájajte na pozdĺžne štvrtiny. Postavte veľký hrniec s vodou na silný oheň a priveďte k varu. Paštrnák ponorte do vriacej vody a povarte ho 5 minút alebo takmer do mäkka. Vypustite vodu cez cedník a korene vložte pod studenú tečúcu vodu, aby sa varenie ukončilo.
Krok 2
Pripravte si rúru na pečenie, ktorú držíte na ohni, alebo ju zohrejte v rúre, aby ste v nej mohli rozpustiť maslo. Maslo rozpustíme a vložíme doň korene paštrnáku, pridáme štipku soli. Počas jemného vyhadzovania panvice natierajte zeleninu zo všetkých strán rozpusteným maslom. Stiahneme do rúry a pečieme asi 35 minút, kým pastinák nie je zlatistý a chrumkavý.
Krok 3
Vyberte semená z kardamónového struku. Semená kardamónu, kmínu, koriandra, škorice, klinčekov a čierneho korenia vložte do suchej liatinovej panvice. Na miernom ohni mierne zahrejte. Vložte do mlynčeka na kávu alebo do malty, pridajte štipku soli a korenie rozdrvte na prášok. Položte ich na rovnú dosku. Filet z jesetera potrieme rastlinným olejom a jednu stranu natrieme mletým korením.
Krok 4
Nalejte olivový olej do pekáča, zohrejte ho a položte steak na druhú stranu a pekáč vložte do rúry na 190 ° C. Pečte jesetera asi 15 minút.
Krok 5
Vo veľkom hrnci rozpustíme lyžicu masla s trochou olivového oleja. Pridajte strúhaný strúčik cesnaku a duste 30 sekúnd. Pridajte nakrájanú kapustu a štipku soli. Smažte, kým nie je bok choy pokrčený, ale stále dostatočne pevný na to, aby chrumkal. Kapustu zalejeme citrónovou šťavou a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Miešajte.
