Známy izraelský šéfkuchár s cukrárstvom prišiel s myšlienkou pripraviť tradičné chanukové jedlo - šišky Sufganiyet - nie vyprážaním na oleji, ale ich pečením v rúre. Takto sa získavajú veľmi jemné vzdušné žemle, ktoré sa ľahko plnia sladkou plnkou vo forme džemu alebo krému.
Je to nevyhnutné
- - múka - 500 g
- - voda - 180 ml
- - odvar z fazule - 100 ml
- - vanilín - na špičke noža
- - cukor - 50 g
- - rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- - suché droždie - 2 lyžičky
- - soľ - 0,5 lyžičky
Inštrukcie
Krok 1
Na výrobu Sufganiet potrebujete kvasnicové cesto. Tí, ktorí nejedia vajcia, rovnako ako nalačno, nahradíme kuracie vajcia, ktoré sú súčasťou klasického receptu na šišky, rastlinnými bielkovinami. Môže to byť odvar z bielej fazule alebo odvar z cíceru. Kvapalina musí byť niekoľko hodín vopred ochladená. Potom šľahajte vývar, ako bielok z kuracieho vajca, kým sa nevytvorí nie veľmi hustá pena.
Krok 2
Do studenej vody dáme soľ, cukor, maslo a vyšľahaný rastlinný proteín. Teraz postupne pridávame múku vopred zmiešanú s vanilkou a droždím. Budete potrebovať pšeničnú múku, najvyššej kvality na všeobecné použitie s obsahom bielkovín 10, 3 - 11 gramov na 100 gramov produktu.
Krok 3
Cesto sa ukáže ako lepkavé, ale musí sa miesiť, biť od 15 minút do pol hodiny. Najjednoduchším spôsobom je vložiť výrobky uvedené v recepte do misy pekárničky a zapnúť prístroj v režime „cesto“. Pripravené kvasnicové cesto nechajte na teplom mieste 30 - 40 minút. Po uplynutí tejto doby sa objem výrobku zdvojnásobí.
Krok 4
Stôl alebo dosku zľahka posypte múkou, vyložte lepkavé cesto na droždie a rozdeľte ho na 16 - 20 častí. Guličky zvinieme a poukladáme na plech. Nechajte pôsobiť 30 minút, aby cesto neprišlo. Teraz môžete rúru predhriať na 180 stupňov a šišky Sufganiyet poslať piecť na 15 - 20 minút.
Chladené šišky môžeme naplniť sladkou plnkou: džemom alebo krémom.
