Pokrmy podávané s bochníkom chleba sú vždy neobvyklé a krásne. Najjednoduchšou možnosťou je použiť chlieb ako tanier alebo hrniec. Je vhodný na podávanie najrôznejších polievok, gulášov, zeleninových a mäsových gulášov. Plnené bochníky chleba vyzerajú veľmi originálne. Ako výplň je možné použiť takmer akýkoľvek výrobok.
Plnený chlieb
Toto predjedlo je ideálne pre každú príležitosť. Vyzerá originálne a poteší každého. Množstvo jedla je možné upraviť podľa veľkosti bochníka chleba.
Zloženie:
- Biely chlieb - 1 bochník;
- Vajcia - 4 ks;
- Syr feta - 200 g;
- Kyslá smotana - 4 lyžice. l;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- Konzervované olivy - 1 téglik;
- Čerstvý kôpor - 50g;
- Čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- Želatína - 20 g;
- Smotanový syr - 200 g.
Vajcia uvaríme a olúpeme. Želatínu zriedime teplou vodou, podľa pokynov na obale.
Papriku a bylinky umyte a osušte. Papriku nakrájajte na malé kúsky. Zeleninu nakrájajte nadrobno. Syr feta nakrájame na kocky. Olivy nakrájame na plátky.
V hlbokej miske zmiešajte syr feta, kyslú smotanu, olivy a korenie. Pridajte trochu nasekanej zeleniny, asi ¼. Zmiešať.
Zalejeme želatínou a všetko opäť dobre premiešame.
Vrch bochníka chleba jemne odrežte a odstráňte z neho všetku dužinu. Mala by zostať iba kôra.
Nalejte polovicu pripravenej plnky do bochníka. Potom položte celé kuracie vajcia a zalejte zvyšnou plnkou.
Chlieb prikryte predtým nakrájanou kôrkou.
Zmiešajte smotanový syr so zvyšnými bylinkami a chlieb zo všetkých strán dobre natrite touto tvarohovo zelenou pastou.
Plnený chlieb vyberte aspoň na 3 hodiny v chladničke, aby želatína zhustla. Najlepšie je pripraviť si ho vopred a nechať ho v chladničke cez noc.
Bochník nakrájajte na porcie a podávajte.
Plnený pečený chlieb
Pečený chlieb plnený syrom, feferónkou a salámou, s majonézou a aromatickou bylinkovou omáčkou - vhodný pre veľkú spoločnosť doma alebo vonku.
Zloženie:
- Biely chlieb - 1 bochník;
- Majonéza - 150 ml;
- Petržlen - 100 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Nakladané feferónky - 3-4 ks;
- Mozzarella - 150 g;
- Tvrdý syr - 100 g;
- Údená klobása - 150 g;
- Bazalka, tymián a oregano - každý štipnite;
- Cesnak - 2 klinčeky;
- Mletá soľ a korenie - podľa vkusu.
Klobásu a oba druhy syra nakrájame na tenké plátky. Každú papriku nakrájajte na 3-4 plátky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Cesnak pretlačte cez lis.
V hlbokej miske zmiešajte majonézu so suchými bylinkami. Pridajte cibuľu a cesnak. Dochutíme soľou, korením, dobre premiešame.
Na bochníku urobte hlboké priečne rezy. Hlavnou podmienkou je, aby sa bochník nerozrezal úplne a aby sa nevykonávali také hlboké rezy, aby sa chlieb rozpadol na kúsky.
Vonku a v rezoch natrieme korenenou majonézovou omáčkou.
Vložte plátky klobásy a syra do zárezov. V každom reze by mal byť plátok syra, buď tvrdý, alebo mozzarella. A klobása s feferónkou by sa mala striedať.
Plnený chlieb zabaľte do fólie a odošlite do predhriatej rúry. Pečieme 20 - 25 minút na 80 stupňov.
Podávame horúce, nakrájané na kúsky.
Syrová polievka v chlebe
Voňavá, neuveriteľne chutná a ľahko pripraviteľná tvarohová polievka v chlebe. Ak nahradíte kurací vývar vodou, potom si túto polievku pochutnajú aj fanúšikovia vegetariánskej kuchyne.
Zloženie:
- Malé okrúhle bochníky chleba - 6 ks;
- Kurací vývar - 2 l;
- Syr - 400 g;
- Cesnak - 2-3 klinčeky;
- Maslo - 20 g;
- Múka - 30 g;
- Mrkva - 1 ks;
- Suché biele víno - 250 ml;
- Cibuľa - 2-3 ks;
- Soľ, čierne korenie, čerstvé bylinky podľa chuti.
Dajte hrniec vývaru na silný oheň, je potrebné, aby sa uvaril.
V tomto čase na masle speníme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, ako aj mrkvu nakrájanú na malé kocky. Pridajte múku k zelenine, premiešajte a smažte, kým sa múka nestane svetlohnedou.
Vyprážaný dresing pridáme do vývaru a miešame. Varíme, kým zelenina nie je mäkká.
Znížte teplotu na strednú. Prilejeme víno. Stmavíme asi 10 minút, aby sa víno odparilo.
Pošlite strúhaný syr do vývaru. Za stáleho miešania povaríme, kým sa syr úplne nerozpustí.
Dochutíme soľou a korením. Stiahneme z ohňa.
Vrchné časti bochníkov odrežeme, drobenku opatrne vyberieme, aby sa chlieb nerozpadol.
Nalejte horúcu polievku do „misiek“. Posypeme čerstvými bylinkami. Podávame ihneď.
Boršč v bochníku chleba
Klasický recept urobí zo sušených sliviek a údenín originálne.
Zloženie:
- Borodino chlieb - 1 bochník;
- Kurací vývar - 2,5 l;
- Repa - 2 ks;
- Biela kapusta - ¼ malej hlávky kapusty;
- Mrkva - 2 ks;
- Paradajková pasta - 2 lyžice l;
- Maslo - 60 g;
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- Vínny ocot - 1 lyžička;
- Údené mäso - 150 g;
- Sušené slivky - 20 g;
- Bulharský korenie - 1/4 ks;
- Cesnak - 3 klinčeky;
- Stonky zeleného kôpru - zväzok;
- Kyslá smotana - 60 g;
- Soľ, cukor, mleté korenie.
Pripravte si chlebové taniere vopred. Za týmto účelom odrežte hornú kôru z bochníka chleba a odstráňte drobenku, bochník namažte zvnútra slnečnicovým olejom. Pečieme v rúre do chrumkava. Po rúre je dobré nechať bochník vychladnúť a vysušiť. Hodina o 4. Potom to určite nebude unikať.
Nakrájajte repu na tenké prúžky. Na panvici rozohrejeme maslo, pošleme tam cviklu. Po 5 minútach pridajte paradajkovú pastu a premiešajte. Po ďalších 5 minútach pridáme ocot, štipku cukru a soľ. Zahrievajte na miernom ohni asi 20 minút. V prípade potreby dolejte vodu.
Cibuľu a mrkvu nakrájame na prúžky, dusíme osobitne na masle.
V hrnci priveďte vývar do varu. Hodíme nastrúhanú kapustu. Varíme na strednom plameni 10 minút. Pridajte restovanú cibuľu a mrkvu.
Opäť privedieme k varu, pridáme dusenú cviklu s omáčkou vytvorenou na panvici.
Opäť privedieme k varu, podľa chuti pridáme soľ, korenie a jeden nasekaný strúčik cesnaku. Stiahneme z ohňa.
Kúsky papriky, kôpru a zvyšný cesnak zabalíme do tvarovky. Ponorte do hrnca a nechajte asi 20 minút lúhovať. Tkaninu so zeleninou odstráňte.
Do upečeného chleba vložíme údené mäso a sušené slivky nakrájané na tenké prúžky. Nalejte boršč. Posypeme čerstvými bylinkami.
Podávame kyslú smotanu zvlášť.
Dusíme v chlebe z hnedého cukru
Nie najjednoduchšie na prípravu, ale svetlé a zaujímavé jedlo. Tí doma ocenia námahu.
Zloženie:
- Bravčové mäso - 350 g;
- Tmavé pivo - 200 ml;
- Mäsový vývar - 200 ml;
- Cibuľa - 1 ks;
- Jablká - 1-2 ks;
- Hnedý cukor - 2-3 lyžice l;
- Horčica - 1/2 lyžičky;
- Múka - 1 polievková lyžica. l;
- Maslo - 20 g;
- Ražný chlieb - 1 bochník;
- Rastlinný olej - na vyprážanie;
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Vrch bochníka odrežeme, vydlabeme strúhanku a po okrajoch necháme asi 1 cm.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, jablká na stredne silné plátky.
V malom hrnci priveďte vývar do varu. V hrnci alebo na panvici rozpustíme maslo a pridáme múku. Panvicou zatraste, občas múku premiešajte, kým nezíska mierne krémový odtieň. Vyberte panvicu zo sporáka, počkajte, kým múka mierne vychladne. Za občasného miešania zalejte vývarom tenkým prúdom, potom pivom a vráťte späť panvicu na sporák. Pridáme horčicu a za stáleho miešania na miernom ohni asi 5 minút povaríme.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej. Mäso nakrájame na tenké prúžky, za stáleho miešania rýchlo opečieme. Dochutíme soľou, korením a hnedým cukrom. Premiešame a preložíme do hrnca s omáčkou. Znova všetko premiešame a dusíme na miernom ohni 15-20 minút.
Vložte cibuľu na teplú panvicu, pridajte rastlinný olej, trochu ju zohrejte, zalejte 100 ml vody. Dochutíme soľou podľa chuti a dusíme na miernom ohni asi 5 minút. Pridáme jablká, posypeme hnedým cukrom a dusíme ďalej, kým sa neodparí všetka tekutina.
Pred podávaním predhrejeme rúru na 170 C. Vložte mäso do chleba, striedavo s cibuľovo-jablkovou zmesou. Prikryjeme vrchom a vložíme na 10 minút do rúry.
Vytiahnite hotový bochník. Mäso rozdelíme na porcie položením na taniere. Chlieb nakrájajte na kúsky. Podávame všetko teplé.
