Brokolica je nízkokalorická zelenina bohatá na draslík, fosfor, kyselinu listovú a vitamín E. Ľahšie sa varí doma z mrazenej kapusty, je v predaji po celý rok. Po šokovom zmrazení si zelenina úplne zachová všetky cenné látky, príjemnú chuť a jemnú arómu.
Rúra na pečenie brokolice: klasická
Mrazená brokolica je perfektnou ingredienciou pre rôzne rajnice. Počas procesu varenia je zelenina mäkká a jemná, nasiaknutá lahodnou omáčkou. Takéto jedlo osloví aj tých, ktorí kapustu príliš neobľubujú. Kastróly sa podávajú ako hlavné jedlo alebo príloha ku kuraciemu mäsu, mäsu, rybám.
Zloženie:
- 400 g mrazenej brokolice;
- 2 veľké vajcia;
- 200 ml krému;
- 100 g tvrdého syra;
- 80 g syra Adyghe alebo mozzarelly;
- 30 g masla;
- čerstvo mleté korenie (zmes rôznych odrôd);
- soľ;
- rafinovaný rastlinný olej na mazanie formy.
Kapustu vopred vyberte z mrazničky, rozdeľte ju na kvetenstvo. Brokolicu uvaríme v slanej vriacej vode do polovice varenia, vložíme do sitka a scedíme. Aby si kapusta zachovala svoju krásnu sýtu zelenú farbu, ihneď po uvarení ju zalejeme studenou vodou. Vývar nemusíte vylievať, je vhodný na výrobu diétnych polievok a omáčok.
Žiaruvzdornú formu vymastite rastlinným olejom, rozložte kvetenstvo brokolice. V samostatnej miske zmiešajte spolu rozšľahané vajcia, smotanu, soľ a korenie. Omáčku vyšľahajte mixérom, až kým sa neobjaví hladká a ľahká pena. Syr Adyghe alebo mozzarellu nakrájame na tenké plátky, poukladáme na vrch kapusty. Nalejte vaječno-krémovú zmes do formy. Na rajnicu posypeme nastrúhaným tvrdým syrom.
Vložte misku do rúry, predhriatej na 200 stupňov. Varíme 10 minút, kým sa nevytvorí krásna zlatohnedá kôrka. Maslo nakrájame na plátky, rozložíme na kastról a vrátime do rúry na ďalších 10 minút. Horúce jedlo podávajte priamo v miske alebo nakrájajte na porcie a dajte na zohriate taniere. Do rajnice môžete pridať ďalšie prísady: kúsky kuracieho filé, slaninu, šunku, blanšírovaný karfiol.
Polievka z brokolicového pyré: recept krok za krokom
Z mrazeného kvetenstva si môžete pripraviť jemnú krémovú polievku bez väčších problémov. Jasne zelená zemiaková kaša, nalievaná do tanierov, vyzerá na fotografii veľmi krásne, okrem toho sa jedlo ukáže ako chutné, výživné, nie príliš kalorické.
Zloženie:
- 700 g mrazenej brokolice;
- 1 malá cibuľa;
- 500 ml vody;
- 250 ml krému;
- 0,5 lyžičky mletý muškátový oriešok;
- olivový olej;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
- domáce krekry.
Brokolicu nalejte kvetenstvo vodou a povarte ju do mäkka. Cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme na rozohriatom olivovom oleji do priehľadnosti, pridáme mletý muškátový oriešok a poriadne premiešame. V mixéri nakrájajte cibuľu a uvarenú brokolicu, vložte do hrnca Postupne prilievajte vodu, v ktorej sa varila kapusta, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, pridáme smotanu.
Polievku priveďte do varu, vypnite sporák a nechajte misku pod pokrievkou uvariť. Nalejeme do rozohriatych tanierov, každú porciu posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Samostatne podávajte domáce krutóny z pšeničného chleba. Ako prísada je vhodný aj strúhaný parmezán, ktorý sa tesne pred podávaním naleje na tanier. Počet kalórií môžete znížiť prípravou polievky na vode bez pridania smotany.
Zeleninový guláš s kuracím mäsom: zdravý a rýchly
V multivarke môžete rýchlo pripraviť výživné jedlo z kuracieho mäsa, brokolice a karfiolu. Ak je to žiaduce, pridajte do súpravy zeleniny cibuľu a cesnak, ako aj akékoľvek korenené bylinky podľa vášho výberu. Z uvedeného počtu produktov sa získajú 2 plné dávky.
Zloženie:
- 200 g mrazenej brokolice;
- 200 g mrazeného karfiolu;
- 300 g kuracieho filé;
- rafinovaný rastlinný olej;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Kuracie filé opláchnite, osušte papierovou utierkou, odstráňte tuk a filmy. Mäso nakrájame na kocky a vložíme do multivarky vymastenej maslom. Stierkou premiešajte a kuracie mäso osmažte do zlatista.
Karfiol a brokolicu preložíme na tanier a vložíme do mikrovlnnej rúry rozmraziť. Premiestnite zeleninu do multivarkára, osolte, zatvorte veko a nastavte program "Stew". Varte asi 40 minút, presný čas závisí od modelu spotrebiča. Hotové jedlo posolíme, okoreníme, dáme na vyhriate taniere. Podávame s plátkom čerstvej bagety.
Brokolica a tvarohový quiche: podrobná príprava
Skutočná klasika francúzskej kuchyne - otvorený koláč s plnkou z vajec a smotany. Ako plnka je mrazená brokolica zmiešaná so syrom v poriadku. Kish sa konzumuje teplý alebo studený; môže sa podávať na slávnostnom stole. Z uvedeného počtu produktov sa získa 8 porcií koláča.
Zloženie:
- 450 g mrazenej brokolice;
- 115 g slaniny;
- 4 vajcia;
- 50 g parmezánu;
- 120 g čedaru;
- 1 pohár mlieka;
- rafinovaný rastlinný olej na mazanie formy;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Brokolicu vopred vyberte z chladničky a odložte na tanier na rozmrazenie. Plátky slaniny osmažte na panvici do zlatista. Chrumkavé kúsky poukladajte na tanier pokrytý obrúskom, vypustite všetok tuk z panvice a nechajte len pár lyžíc. Pridajte rozmrazenú kapustu, za občasného miešania ju pražte 2-3 minúty.
Brokolicu preložíme na dosku na krájanie a nakrájame na malé kúsky. V samostatnej nádobe rozšľaháme vajcia s mliekom, osolíme, okoreníme, nastrúhame parmezán. Zapekaciu misu zľahka vymastíme rastlinným olejom, dáme vrstvu brokolice, na vrch rovnomerne rozdelíme polovicu porcie strúhaného čedaru a opečené plátky slaniny. Všetko zalejeme zmesou mlieka a vajec a posypeme zvyšným syrom.
Vložte misku do rúry, predhriatej na 170 stupňov. Koláč pečieme na strednej úrovni rúry 50 - 60 minút. Hotový koláč vyberte, ochlaďte a nakrájajte na kúsky priamo v plechu. Podávame so zeleným šalátom alebo s ľubovoľnou krémovou omáčkou, ale quiche je vynikajúci bez akýchkoľvek prídavkov.
Kastról pre varenie: rýchly a chutný
Jedným z najobľúbenejších teplých zeleninových jedál je kastról. Doma je možné ho variť v multivarke, jedlo sa dobre pečie a nehorí.
Zloženie:
- 500 g brokolice;
- 200 ml mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku;
- 2 zrelé mäsové paradajky;
- 1 cibuľa;
- 3 klobásy;
- 200 g tvrdého syra;
- 2 vajcia;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- rafinovaný rastlinný olej.
Kapustu rozmrazte pri izbovej teplote alebo vopred vložte z mrazničky do dolnej časti chladničky. Malý trik - zeleninu môžete rýchlo rozmraziť tak, že kvetenstvo zalievate horúcou vodou na 1-2 minúty. Kapustu si rozdelíme na malé kolieska.
V samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia so soľou a korením, zalejte mliekom. Na zaistenie homogenity náplne môžete použiť ponorný mixér. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, polovicu nalejeme do vaječno-mliečnej zmesi. Cibuľu olúpte, nakrájajte na kocky. Ak je to žiaduce, časť cibule je možné nahradiť zelenou, kastról bude ešte chutnejší.
Misu multivarku vymastíme rastlinným olejom, na dno dáme brokolicu. Paradajky zaparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, paradajky nakrájame na plátky. Rovnakým spôsobom zomeliete párky. Na kapustu, soľ a korenie dáme mäsové výrobky a paradajky. Nalejte do misky zmes vajec a mlieka. Zatvorte veko multivarku, nastavte režim "Hasenie". Po 20 minútach pokryjeme povrch kastróla zvyšným strúhaným syrom, znova zatvoríme pokrievku a dusíme ďalších 20 minút.
Po skončení cyklu nechajte kastról stáť pod zatvoreným vekom 5-7 minút. Pokrm nakrájajte na porcie priamo v miske a podávajte teplé alebo teplé.
