Bohatá aromatická hrejivá polievka Mulligatoni je to, čo v chladnom období potrebujete. Váš výber: môžete si ho uvariť s hovädzím mäsom alebo so strukovinami!
Mulligatoni s hovädzím mäsom
- polovica veľkej červenej cibule;
- polovica mrkvy;
- polovica červenej papriky;
- 3-4 olúpané strúčiky cesnaku;
- 3-4 cm olúpaného koreňa zázvoru;
- 1 malé čili
- 1 polievková lyžica kari prášok;
- 1/2 polievkovej lyžice rajčinová pasta;
- 100 g hovädzieho mäsa;
- 400 ml paradajok vo vlastnej šťave;
- 500 ml bohatého vývaru;
- zeleninový olej;
- čerstvé koriandro;
- nesladený jogurt na podávanie.
Čili nakrájajte na polovicu, vyberte jadierka a nakrájajte nadrobno.
Brúsiť koreň zázvoru.
Oddeľte lístky koriandra od stoniek a všetko nakrájajte nadrobno.
Nahrubo nasekáme všetku zeleninu.
Zohrejte kastról vhodnej veľkosti, nalejte do neho trochu rastlinného oleja a vložte tam zeleninu s korením. Pridáme paradajkovú pastu a všetko zľahka orestujeme.
Hovädzie mäso nakrájame na stredné kocky.
Vložte mäso so zeleninou, pridajte paradajky do vlastnej šťavy, zalejte vývarom. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Necháme dusiť, potom varíme, kým mäso nie je jemné.
Prejdite polievku mixérom.
Podávame s jogurtom a koriandrom.
Vegetariánske "Mulligatoni"
- polovica cibule;
- strúčik cesnaku;
- 1 lyžička strúhaný zázvor;
- 1 malé čili
- 1/2 lyžičky mletý koriander;
- 1/4 lyžičky kmínový prášok;
- 1/4 lyžičky Korenie kurkuma;
- 1 lyžička kari;
- 1 škoricová tyčinka;
- 1 tobolka kardamónu;
- 110 g šošovice;
- 600 ml kuracieho vývaru;
- polovica koreňa petržlenu;
- 1 malý zemiak;
- 1 zelené jablko;
- 225 ml kokosového mlieka;
- 2 lyžičky citrónová šťava;
- koriandrová zelenina na servírovanie.
- rastlinný olej na vyprážanie.
Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle.
Odstráňte semená z červenej papriky a nakrájajte ich najemno.
Olúpte zemiaky, nakrájajte náhodne.
Koreň petržlenovej vňate olúpte, nakrájajte nadrobno.
Polovicu cibule nakrájame nadrobno.
Olúpte a nakrájajte jablko.
V hrnci rozohrejeme olej. Vložte do nej cibuľu a všetky koreniny. Varíme na strednom ohni, kým cibuľa nie je mäkká.
Nalejte šošovicu do hrnca, zalejte vývarom. Varte.
Pridajte zemiaky, jablko a petržlenovú vňať. Varíme na miernom ohni zakryté asi 20 minút.
Vyberte kardamón a škoricu a polievku prelejte mixérom.
Pridajte kokosové mlieko, citrónovú šťavu, soľ a korenie, znovu zohrejte.
Podávame posypané koriandrom.
