Vyprážané alebo pečené bravčové rebierka sa môžu podávať samotné, ale môžu sa tiež dusiť so zeleninou, ako je kapusta. To je ideálna kombinácia pre výdatné, ale nie veľmi ťažké jedlo na obed alebo večeru.
Bravčové rebierka sú ideálne na vyprážanie - v tejto časti jatočného tela je mäso vždy natreté tukom, čo ho robí obzvlášť chutným a jemným. Ak chcete pripraviť dusenú kapustu s bravčovými rebrami, budete potrebovať:
- 1 kg bielej kapusty;
- 2 stredné cibule;
- 1 malá mrkva;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 3-4 lyžice. zeleninový olej;
- 1 sladká paprika;
- čierne a červené mleté korenie;
- čerstvé nasekané bylinky;
- 2-3 bobkové listy;
- soľ podľa chuti.
Na prípravu tohto jedla je najlepšie použiť kotol alebo wok, ktoré sú dostatočne veľké, aby sa do nich vošla nakrájaná kapusta.
Papriky umyjeme, rozkrojíme na polovicu, odstránime vnútornú časť a polovice nakrájame na prúžky. Kapustu nakrájame na tenké, ale nie dlhé pásiky. K tomu môžete použiť špeciálny nástavec na rezač zeleniny alebo dlhý ostrý nôž. Jemne osolíme a dobre si zapamätáme kapustu, dáme ju do misy.
Bravčové rebrá opláchnite v studenej tečúcej vode a osušte papierovými kuchynskými utierkami. Nakrájajte ich pozdĺž kostí naprieč na malé kúsky. V kotlíku zohrejte rastlinný olej, až kým sa neobjaví modrastý opar, a zahoďte doňho nasekané rebrá. Za občasného miešania smažte na prudkom ohni do zlatista a rebierka z kotla preložte do samostatnej misy.
Nalejte cibuľu nakrájanú na pol krúžky do kotla do tuku, ktorý zostane z rebier. Smažte cibuľu do priehľadnosti a pridajte mrkvu a papriku nastrúhanú na hrubom strúhadle. Pokračujte v smažení za stáleho miešania, aby sa obsah kotla nespálil. Potom rebrá preložte do kotla, osoľte ich a okoreňte. Vložte kapustu do kotla, všetko premiešajte, dochuťte soľou, prípadne dosolte. Znížte teplotu, kotlík prikryte pokrievkou a za občasného miešania kapustu duste rebierkami 45 minút, aby sa nespálili.
Ak kapusta nie je dostatočne šťavnatá, môžete do kotla pridať pol pohára mäsového vývaru.
Vložte bobkový list, nadrobno nasekaný cesnak a čerstvé nasekané bylinky do kotla, premiešajte. Vypnite oheň a nechajte kotol stáť pod vekom ďalších 15-20 minút, aby pokrm dosiahol požadovaný stav, pretože proces varenia stále prebieha.
V hrncoch si môžete uvariť aj kapustu dusenú s bravčovými rebrami. K tomu, rebrá, potom, čo sú vyprážané v kotlíku, soľ, korenie a dať do hrncov. Potom tam dajte opraženú cibuľu, mrkvu a papriku. Kapustu zľahka orestujeme osobitne v kotlíku, pridáme ešte trochu rastlinného oleja, osolíme a okoreníme. Potom na hrnce natrieme kapustu a do každého pridáme trochu vývaru a polovicu bobkového listu.
Hrnce zatvorte viečkami a vložte do rúry predhriatej na 200 ° C na 15 minút. Potom znížte teplotu v rúre na 120 ° C a pokračujte v dusení obsahu hrncov ďalších 45 minút. Vypnite rúru, ale hrnce po 10 - 15 minútach vyberte. Pred podávaním pridajte do každého servírovacieho hrnca trochu mletého cesnaku a čerstvé bylinky.
