V Rusku sa rybacie koláče tradične tešili zvláštnej láske. S jeseterom a rakmi, vyzigou a esenciou - bolo veľa možností pre každý vkus a bohatstvo. Lahodný rybí koláč sa dá dnes upiecť - a napríklad ako plnka sa hodí konzervovaný ružový losos.
Je to nevyhnutné
-
- 1 šálka mlieka;
- 2 vajcia;
- 70 g masla;
- 2 lyžice Sahara;
- štipka soli;
- vrecko na suché droždie;
- 300 g múky;
- 1 plechovka konzervovanej makrely;
- 70 g ryže;
- 1 cibuľa;
- zeleninový olej;
- soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Začnite tým, že vypracujete cesto. V hlbokej miske skombinujte vrecko s droždím s rozohriatym mliekom a trieť, kým nezostanú žiadne hrudky. V hrnci rozpustíme maslo a zalejeme ho mliekom. Pridajte cukor a soľ, znova premiešajte. Potom po častiach za stáleho miešania pridáme múku. Cesto by malo byť pevné a elastické. Po premiešaní misku prikryte uterákom a odložte na 2-3 hodiny na teplé miesto. Pravidelne stúpajúce cesto bude potrebné znížiť a miešať pomocou lyžice. Aby bol koláč chutný, musí sa zdvihnúť najmenej trikrát.
Krok 2
Postarajte sa o plnku. Ryžu prepláchneme a povaríme ju v slanej vode 15 - 20 minút. Vypustite prebytočnú vodu, vložte ryžu do hlbokej misy. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a osmažte na rozohriatom rastlinnom oleji do priehľadnosti. Na ryžu dajte osmaženú cibuľu. Otvorte nádobu s makrelou. Najlepšie je, ak to nie je v oleji, ale vo vlastnej šťave. Vypustite prebytočnú tekutinu, ryby roztlačte vidličkou. Pridajte ju k ryži a cibuli, dochuťte soľou, korením a premiešajte.
Krok 3
Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Jeden z nich vyvaľkáme na obdĺžnik na doske posypanej múkou. Vrstvu dajte na vymastený plech. Na vrch uložíme rovnomernú vrstvu plnky. Zakryte viečkom z druhého vyvaľkaného cesta. Potom do stredu vrchnej časti koláča dierujte dieru, aby mohla unikať para. Cesto potrieme rozšľahaným žĺtkom. Tortu môžete nechať chvíľu odstáť. Pečieme ho v rúre predhriatej na 180 stupňov 15-20 minút, kým nie je cesto hotové.
Krok 4
Po uvarení koláč vyberte z plechu, položte na rovný povrch a zakryte uterákom. Nechajte pôsobiť 5-10 minút. Miska sa môže podávať teplá aj studená.
Krok 5
Namiesto ryže možno ako doplnok k makrele použiť zemiaky. Olúpte niekoľko hľúz a povarte ich až do polovice varenia. Zemiaky nakrájajte na veľké kocky, vmiešajte do nich ryby a cibuľu a náplň vložte do koláča.
