Doprajme sebe a svojim blízkym ľahkú vanilkovú zmrzlinu podľa receptu majstra molekulárnej kuchyne Hestona Blumenthala!
Je to nevyhnutné
- 125 ml plnotučného mlieka;
- 120 g cukru;
- 6 žĺtkov;
- 6 prírodných vanilkových strukov;
- 50 g sušeného mlieka.
Inštrukcie
Krok 1
Odrežte vanilkový struk a vyberte obsah. Preložíme ho k jedlám, v ktorých budeme biť žĺtky.
Krok 2
Prázdne struky vložíme do malého hrnca, zalejeme mliekom, pridáme lyžicu cukru a sušeného mlieka, dáme na stredný oheň a za stáleho miešania povaríme, aby sa cukor a sušené mlieko rozpustili. Akonáhle sa to stane, znížte teplotu na minimum a povarte ďalších 5 minút. Odstavíme od sporáka.
Krok 3
Žĺtky vyšľaháme s vanilkou a zvyšným cukrom, kým nezbelejú a zväčšia svoj objem.
Krok 4
Mlieko vrátime na minimálny oheň a začneme tenkým prúdom za intenzívneho miešania prilievať žĺtka. Smotanu uvaríme za stáleho miešania drevenou lopatkou. Bude pripravený, keď posunutím prsta po lopatke získate jasnú značku. Krém odstavíme z ohňa a za občasného miešania ochladíme.
Krok 5
Vychladnutý krém pretrieme cez sitko do nádoby. Pošlite ho na pár hodín do chladničky a potom do zmrzlinovača. Ak tam nie je, potom hmotu znovu rozšľahajte, zakryte fóliou a vložte na 6 hodín do mrazničky (všetko závisí od vašej mrazničky). Dobrú chuť!
