Jahody sú skutočnou „kráľovnou“medzi všetkými dnes známymi bobuľami. Je veľmi chutný, sladký, aromatický. A aký lekvár to robí? Veľmi rafinované a chutné. Najmä ak je pripravený podľa receptúry, ktorú vymysleli ruskí ľudia - s vodkou.
Pred prípravou lahodného jahodového džemu musíte bobule zbierať. Toto by sa malo robiť za suchého, slnečného počasia, aby jahody nestihli navlhnúť a zmäknúť. V opačnom prípade bude hotový džem príliš vodnatý. Bobule neskladujte príliš dlho, pretože môžu vykysnúť.
Jahodový džem s vodkou - ako variť?
Prvým krokom je zhromaždiť všetky potrebné zložky na jednom mieste, a to:
- jahody - 1 kg;
- cukor - 600 g;
- borievka - 10 bobúľ;
- vodka - 4 polievkové lyžice (niektorí kuchári odporúčajú vziať 3, 5 lyžice);
- balzamikový ocot - 6 lyžíc;
- čerstvý rozmarín - 1-2 vetvy;
- mleté čierne korenie - štipka.
Potom môžete prejsť k vareniu. Opláchnite jahody vo viacerých vodách, odstráňte pokazené ovocie, dobré bobule podlejte cukrom, odstavte, kým sa neobjaví džús. Potom zmiešajte ovocie s borievkami a rozmarínom, preložte ich z hrnčeka do hrnca a dajte na 2 minúty do ohňa.
Po uplynutí času odstavte panvicu z ohňa, nalejte bobule do nejakej chladnej misky a nechajte ju stáť cez noc. Aby ste chránili džem pred hmyzom, ako sú napríklad pakomáre, zakryte nádobu gázou. Ráno musíte pokračovať vo varení džemu - nalejte doň balzamikový ocot a vodku, vložte nahrubo mleté korenie, vložte na veľmi mierny oheň. Keď jahody varia, stojí za to z nich odstrániť penu. Pokračujte vo varení, kým sa šťava takmer úplne neodparí. Potom by mala byť nádoba s džemom odstránená z plynu.
Dokončením je odstránenie rozmarínu a borievok, jahody, naliatie hotového džemu do teplých sterilizovaných nádob, šitie sklenených nádob s lakovanými plechovými viečkami. Ak ste na zatváranie použili obyčajné kapronové viečka, musia sa poháre s džemom vybrať na uskladnenie na chladnom mieste.
Malé odporúčania
Odvážte bobule na zaváranie potom, ako budú pripravené a vysušené. Jedine tak spoznáte ich presnú hmotnosť, bez trosiek a nadmernej vlhkosti.
Ak ste museli prípravu džemu na chvíľu odložiť, opláchnite bobule a trochu ich osušte, prípadne naplňte množstvom cukru uvedeným v recepte. Potom ho už nemusíte pridávať.
Môžete zaváracie poháre sterilizovať zaváraným džemom. Trvá to presne 10 minút. Za týmto účelom vložte do hrnca drevený kruh, nalejte do neho vodu a zohrejte ho. Potom by ste do nej mali vložiť poháre zakryté varenými viečkami. Zrolujte obvyklým spôsobom.
