Jahody možno z hľadiska množstva živín, ktoré obsahuje, nazvať jedinečnou bobuľou. Navyše, aj po tepelnej úprave si väčšinu z nich zachová. Preto je jahodový džem tak obľúbený u žien v domácnosti.
Čo potrebuješ vedieť
Lesná jahoda absorbuje obrovské množstvo vitamínov C, B a E. Je neuveriteľne bohatá na minerály potrebné pre telo. Odrody jahôd v záhrade sú menej užitočné, ale oveľa častejšie sa používajú pri príprave džemu. Je to preto, že toto bobule sa ľahšie zberá, je väčšie a preto sa čas varu takého voňavého dezertu zníži, a tým sa zachová viac vitamínov.
Bobule zozbierané na zaváranie musia byť zrelé, bez hniloby. Je vhodné ich opláchnuť pod studenou tečúcou vodou. Určite ich vytriedte, odstráňte listy, stopky. Samozrejme, mala by byť vhodná aj odroda bobúľ: biele („banánové“) jahody nebudú fungovať, oveľa úspešnejší je džem z obvyklých, klasických odrôd („Roshchinskaya“, „Saxonka“, „Koralka“atď.).
Niekedy je v jahodách horkosť. Aby ste sa toho zbavili, v poslednej fáze varenia (5 minút pred koncom) môžete pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy (1 g na 1 kg surových bobúľ).
Ako pripraviť džem
Vopred musíte pripraviť suché čisté plechovky s objemom 0,5 litra alebo 1 liter. V takom množstve sa jahodový džem vždy zíde. Potom môžete začať pripravovať samotné bobule. Na základe 1 kg čerstvých jahôd sa odoberie jeden a pol kg kryštálového cukru (trochu viac je možné, ak sú bobule kyslé). Potom sa do jedál, kde sa bude džem variť, nalejú bobule a cukor a nechajú sa 5 hodín, aby jahody dali šťavu. Šťavnatá aromatická hmota, vytvorená ešte pred procesom varenia, zachová blahodárne vlastnosti jahôd, pretože skráti čas na zaváranie.
Keď uplynie potrebný čas, výslednú hmotu treba dať do ohňa a za občasného miešania uviesť do varu, aby sa cukor nespálil, ale aby sa dobre rozpustil. Nezabudnite tiež odstrániť penu v samostatnej nádobe. Keď džem zovrie, odstaví sa z ohňa na 15 minút a potom sa podľa požadovanej konzistencie rovnakým spôsobom ešte 4 - 5 krát privedie k varu. Čím dlhšie sa varí, tým viac vyzerá ako voňavý zahusťovací sorbet.
Aby sa zachovala požadovaná aróma a bohatá chuť, musí sa džem ešte horúci nalievať do nádob. Nádoby potom môžete krátko zakryť, ale môžete ich nechať vychladnúť v miestnosti pri izbovej teplote.
Je to taký jednoduchý recept, ale s niektorými zvláštnosťami a detailmi, ktorý umožní pripraviť najužitočnejší jahodový džem.
