Šalát Panzanella je svetlá zmes zeleniny a zatuchnutého chleba. Keďže je teraz leto a väčšina z nás trávi víkendy pri dači pri príprave vlastnej večere nad ohňom, prečo nevyskúšať grilovanú zeleninu ako základ šalátu?
Je to nevyhnutné
- Pre 3 porcie:
- - 1, 5 lyžice. ocot z bieleho vína;
- - 1/3 lyžičky dijonská horčica;
- - 1/2 strednej cukety;
- - 1 veľká šalotka;
- - 2 lyžice. + 50 ml olivového oleja;
- - 1/2 stredne sladkej papriky;
- - 6-8 ks Cherry paradajky;
- - 5 kusov. šampiňóny;
- - 3-4 plátky celozrnného chleba;
- - 1/2 strednej cukety;
- - 1-2 strúčiky cesnaku;
- - soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Každý krajec celozrnného chleba treba natrieť štetcom olivovým olejom (na 4 krajce mi to trvalo 1 polievkovú lyžicu). Položte na predhriaty drôtený rošt a vysušte do chrumkava asi 10 minút. Nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte na kocky.
Krok 2
Všetku zeleninu, rovnako ako huby, nakrájajte náhodne na malé kúsky a vložte do misy. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, zalejeme 1 lyžicou. olivový olej a dobre premiešame rukami. Potom položte pripravenú zeleninu na mriežku a vložte do ohňa. Varte asi pol hodiny, nezabudnite prevrátiť.
Krok 3
Zatiaľ čo sa zelenina varí, môžete urobiť omáčku. Najemno nasekaný alebo nastrúhaný cesnak zmiešajte v samostatnej malej miske s octom, horčicou, soľou a korením, 50 ml olivového oleja, až kým nebude hladký.
Krok 4
Zeleninu odstavte z ohňa - mala by byť mäkká, ale zachovať si tvar - a vložiť do šalátovej misy. Pridajte kocky chleba, dressing a poriadne premiešajte. Ihneď poukladajte na taniere a podávajte!
