Gougères (fr. Gougères) je korenené chouxové pečivo, ktoré sa objavilo na východe Francúzska v najlepšej vinohradníckej oblasti - Burgundsku. Zvonka chrumkavé a zvnútra mäkké, guláše potešia hostí a sú ideálne ako predjedlo k bielemu vínu alebo šampanskému.
Je to nevyhnutné
- Klasický recept na Gougere pre 24 kusov (priemer 3,5-4 cm):
- - 1 pohár vody
- - 3 lyžice. na kocky nesolene maslo
- - ¾ lyžičky soľ
- - 1 šálka múky
- - 4 veľké chladené vajcia
- Príchute:
- - 1 šálka nahrubo nastrúhaného syra Gruyere (alebo iného)
- - sp lyžičky čerstvo mleté čierne korenie
Inštrukcie
Krok 1
Rúru predhrejeme na 200C. Plech vystelieme pergamenovým papierom. V malom hrnci zmiešajte vodu, olej a soľ. Za pomalého miešania privedieme k varu na strednom ohni. Pridajte všetku múku naraz, rýchlo ju premiešajte drevenou špachtľou, kým múka neabsorbuje všetku tekutinu a cesto sa dobre neoddeľuje od bočných častí panvice.
Krok 2
Panvicu odstavíme z ohňa a cesto necháme 2 minúty vychladnúť (v panvici). Po jednom šľahajte vajcia, každé dôkladne vtierajte do cesta, až kým nebude hladký a lesklý.
Krok 3
Do hotového cesta pridáme strúhaný syr a mleté čierne korenie, miešame špachtľou.
Krok 4
Pomocou cukrárskeho vrecka vytlačte malé guľôčky 7-8 cm od seba na pergamen. Môžete použiť lyžicu na zmrzlinu, aby boli guľky čo naj guľatejšie.
Krok 5
Pečené koláče pečte 30 minút do zlatista. Podávame teplé alebo teplé. Skladujte pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe. Ak je to potrebné, gougera sa môže znovu zohriať v rúre na 175 ° C po dobu 5-10 minút.
Krok 6
Na dochutenie môžete pridať:
- 1 polievková lyžica. nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu, petržlenovú vňať, kôpor, tymian alebo rascu;
- jemne nakrájanú kôru z 1 citróna;
- ¼ šálka praženej slaniny, jemne nakrájaná;
- ¼ šálky jemne nakrájaných olív alebo olív;
- ¼ šálky pražených vlašských orechov, nasekané;
- môže byť pred pečením posypaná morskou soľou (alebo akoukoľvek inou exotikou, napríklad ružovou alebo čiernou).
