Bravčové mäso pod kožuchom sa môže podávať na sviatky alebo sa môže stať druhým pokrmom rodinnej večere. V každom prípade bude jemné mäso so zemiakmi pečenými v rúre skutočnou ozdobou stola.
Na varenie bravčového mäsa pod kožušinou potrebujete nasledujúce ingrediencie: 500-600 g bravčového mäsa, 2 až 3 stredne veľké zemiakové hľuzy, 2 stredne veľké cibule, 3 stredne veľké paradajky, 200 g tvrdého syra, 2 strúčiky cesnaku, 100 g kyslá smotana, soľ, mleté čierne korenie, čerstvý kôpor alebo petržlenová vňať. Na vymastenie pekáča je potrebné trochu rastlinného oleja.
Takmer každá časť jatočného tela je vhodná na varenie bravčového mäsa. Na slávnostný stôl je však lepšie variť bravčové mäso pod kožuchom po častiach. V tomto prípade je najlepšou voľbou krk. Umýva sa, suší sa papierovými obrúskami a na vláknach sa krája na veľké kúsky hrubé asi 1,5 cm. Každý kúsok sa musí opatrne odklepnúť.
Aby ste zabránili rozptýleniu krvi a malých kúskov v kuchyni pri šľahaní mäsa, odporúča sa bravčové mäso zabaliť do igelitu.
Strúčiky cesnaku prechádzajú lisom. Potom sa kúsky bravčového mäsa rozotrú so soľou, čiernym korením, cesnakom a obľúbenými dochucovadlami. V tejto forme by malo mäso ležať 20 - 30 minút.
Olúpanú cibuľu. Každá hlava je pozdĺžne rozrezaná a nasekaná na tenké polkrúžky. Potrieme tvrdým syrom. Zemiakové hľuzy sa umyjú v tečúcej vode, olúpú sa a potom sa nasekajú v mixéri. Na krájanie zemiakov môžete použiť hrubé strúhadlo.
Šťouchané čerstvé zemiaky na vzduchu rýchlo stmavnú, preto sa odporúča zaliať ich studenou vodou. Pred použitím sú zemiaky hodené do cedníka, kým nie je tekutina úplne vyčerpaná.
Paradajky je potrebné olúpať. Plody sa za týmto účelom rozrežú naprieč, obaria sa vriacou vodou a ponoria sa do studenej vody. Potom sa pokožka ľahko odstráni. Pripravené paradajky sú nakrájané na tenké kruhy.
Zapekacia miska je vymastená rastlinným olejom. Na spodok formy sa dajú kúsky bravčového mäsa. Na nich je na tenko nakrájaná cibuľa. Na cibuľu jemne položte nakrájané zemiaky a snažte sa vytvárať porcie, ktoré majú veľkosť približne rovnakej veľkosti. Vrchnú vrstvu tvoria paradajkové kruhy. Pre každú porciu bravčového mäsa je pod kožušinou rozložená kyslá smotana.
Ak sa jedlo pripravuje na rodinné jedlo, môžete bravčové mäso nakrájať na malé kúsky cez zrno a všetky ingrediencie vložiť do pekáča vo vrstvách: mäso, cibuľu, zemiaky, paradajky.
Rúra je vyhriata na 180 ° C. Formulár sa odošle na strednú úroveň. Doba pečenia je 40-50 minút. 15 minút pred úplným uvarením pokrmu sa pokrm vyberie z rúry a na neho sa pod kožuch posype strúhaným syrom. Potom sa pokrm vráti do rúry a čaká, kým sa zo syra stane chutná zlatohnedá kôrka. Tesne pred pečením môžete pokrm posypať syrom. V takom prípade formulár zakryte fóliou. V opačnom prípade sa syr pripáli a vzhľad a chuť bravčového mäsa pod kožuchom sa pokazí.
Hotové jedlo sa podáva teplé, zdobené čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Ak sa bravčové mäso varilo vo vrstvách pod kožušinou, pred podávaním sa krája na približne rovnaké kúsky.
