Cvikla s rybami je dosť neobvyklé riešenie. Nie každý si trúfa kombinovať cviklu a ryby, ale v tomto prípade nie.
Požadované výrobky:
- horúce údené mastné rybie filé - asi 300 gramov;
- mladá repa s vrcholmi - 2 kusy;
- varené vajcia (kuracie) - 3 kusy;
- malé uhorky - 3 kusy;
- jablká (najlepšie zelené) - 2 kusy;
- chlieb z ražnej múky, zatuchnutý - 1 plátok;
- zelená cibuľa - 30-40 gramov;
- kôpor - 15-20 gramov.
Príprava:
1. Odrežte listy repy a odložte ich nabok. Hľuzy z červenej repy poriadne umyjeme, najlepšie kefou, vložíme do hrnca s dvoma litrami studenej vody, zapálime, uvaríme do mäkka (asi štyridsať minút). Hotovú cviklu vyberte z kastróla (nelejte vývar), ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na tenké prúžky. Opláchnite pár listov repy, nakrájajte na tenko.
2. Vývar precedíme, potom doň vložíme nakrájanú cviklu a listy, pridáme kúsok ražného chleba. Prikryjeme a dáme na chladné miesto na noc. Potom vyberte chlieb, vývar osolte a okoreňte.
3. Rybie filé podusíme v osolenej vode (dve minúty), potom ochladíme, rozoberieme na malé kúsky. Vajcia ošúpeme, vidličkou rozdrvíme. Nakrájajte zeleninu (kôpor, cibuľa). Uhorky a jablká olúpte, nakrájajte na tenké, ale nie dlhé pásiky.
4. Cviklu podávame nasledovne. Na tanieriky poukladajte pripravené suroviny: ryby, vajcia, uhorky, jablká, bylinky. Potom nalejte na dosky spolu s cviklou vylúhovaný repný vývar. Cviklu doplňte lyžicou kyslej smotany.
