Obľúbenosť kuracích jedál možno vysvetliť rýchlosťou prípravy tohto mäsa, ako aj jeho relatívnou lacnosťou. Okrem toho môžete kuracie mäso variť rôznymi omáčkami, napríklad paradajkami.
Kuracie mäso s hubami v paradajkovej omáčke
Budete potrebovať:
- 1 kuracie jatočné telo s hmotnosťou približne 2 kg;
- 50 g masla;
- 4 polievkové lyžice múka;
- zväzok bazalky;
- 800 g zrelých paradajok;
- 1 polievková lyžica. suché biele víno;
- 400 g čerstvých húb;
- 100 g čiernych olív;
- banda petržlenu;
- Bobkový list;
- 1 polievková lyžica. sušený kmín;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Ak je to žiaduce, môžete na konci varenia do kurčaťa pridať zmes mletých provensálskych bylín.
Nakrájajte kurací trup: oddeľte stehná a krídla, vyberte filé z kostí a nakrájajte na 2 - 4 kúsky. Na hlbokej panvici rozpustite maslo a duste v ňom kuracie kúsky, až kým nebudú ľahko hnedé. Pridajte múku a premiešajte. Paradajky zaparíme vriacou vodou, olúpeme a dužinu nasekáme. Nakrájajte bylinky. Do kuracieho mäsa pridáme paradajky, bylinky a víno, dochutíme soľou a korením. Vložte hrniec na stredný oheň, zakryte ho a varte pol hodiny. Medzitým umyjeme a nakrájame šampiňóny. Nakrájajte olivy. Do kuracieho duseného mäsa pridáme olivy a šampiňóny, premiešame a povaríme ďalších 20 minút. Kurča podávajte s varenou ryžou alebo cestovinami.
Jambalaya s kuracím mäsom
Jambalaya je tradičné kreolské jedlo. Môže byť varený s morskými plodmi a môže byť pridaný k mäsu alebo hydine, ako je kuracie mäso.
Budete potrebovať:
- 250 g dlhozrnnej ryže;
- 800 g kuracieho filé bez kože;
- 100 g lúpaných kreviet;
- 1 veľká cibuľa;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 2 papriky rôznych farieb;
- 6 veľkých paradajok;
- 2 bobkové listy;
- 2, 5 lyžice. kurací vývar;
- 4 polievkové lyžice olivový olej;
- soľ a červená paprika.
Olúpte a na kocky nakrájajte cibuľu a cesnak. Papriky, šupky semien a priečok a nakrájame na prúžky. Paradajky ponorte do vriacej vody, zbavte ich šupky a dužinu nakrájajte. Kuracie rezne nakrájame na veľké kocky. Na panvici rozohrejeme olivový olej a kuracie mäso na ňom osmažíme do polovice varenia, potom odstavíme. Cibuľu a cesnak osmažte osobitne niekoľko minút, pridajte k nim papriku. Vráťte mäso na panvicu, pridajte paradajky, bobkové listy, krevety, soľ a červenú papriku. Všetko spolu dusíme na miernom ohni zakryté.
Pravidelne miešajte, aby sa kuracie mäso nespálilo.
Ryžu uvaríme osobitne. Varte ho do vriacej osolenej vody do polovice varenia, potom sceďte, podlejte vývarom a povarte ho do mäkka. Kurča podávame s pokvapkanou ryžou. K chutnému jedlu si dajte vhodné víno, napríklad mladé Chablis.
