Torta „Rozprávka“je známa mnohým. Pripravte si tento dezert tak, že ho vytvarujete do tvaru obdĺžnika, oválu alebo rolády. Podrobný popis, fotografie pomôžu pri tejto tvorivej práci.
Torta z rozprávky bola obľúbeným dezertom už v ZSSR. Môže byť varené vo forme guľatiny, kotúča alebo obdĺžnika. Poznávacím znamením tohto sušienkového riadu je dekorácia vrchnej časti takým spôsobom, že pripomína rozprávkovú čepeľ.
Torta "Rozprávka" podľa GOST - recept
Vezmite:
- 140 g pšeničnej múky;
- 4 vajcia;
- 400 g cukru;
- 2 lyžice. l. koňak;
- 2 žĺtky;
- 200 g masla;
- 70 g krupicového cukru;
- 110 ml vody;
- 120 ml mlieka;
- 2 lyžice. l. vanilkový cukor;
- 50 g kandizovaného ovocia;
- 1 lyžička kakaový prášok.
Ako pripraviť sušienku
Ľahký recept vám pomôže pripraviť si domáci koláč z rozprávky. Prípravná sušienka začína podrobnou majstrovskou triedou.
- Oddelíme bielka od žĺtkov. Vložte veveričky do chladničky. K žĺtkom pridáme 200 g cukru a prešľaháme. Hmota by mala zväčšiť objem a zosvetliť. Potom sem pridajte múku, premiešajte.
- Do vychladnutého bielka pridáme štipku soli a dobre prešľaháme. Položte ju na žĺtkové cesto, jemne premiešajte.
- Obdĺžnikovú misu vymastíme maslom, zľahka ho poprášime múkou. Tento trik zabráni tomu, aby sa cesto prilepilo na dno nádoby a hotový sušienok z neho možno ľahko vybrať.
- Ďalej klasický recept krok za krokom navrhuje vložiť cesto na pol hodiny do pece predhriatej na 180 ° C.
- Počas pečenia základne neotvárajte rúru, aby nedošlo k pádu sušienky. Musíte variť so zatvorenými dverami a niekedy môžete sušienku sledovať cez sklenené okno.
- Na pohľad bude zrejmé, že koláč je hotový. Mal by sa stať zlatým. Potom otvorte rúru a v strede prepichnite sušienku dreveným špízom. Vyberte ho, ak sa vám cesto nelepí, môžete nádobu vytiahnuť z rúry. Kôru ochlaďte a potom ju vyberte z formy.
- Lahodný koláč bude hotový za pár hodín. Medzitým je potrebné sušienku nechať 7 - 8 hodín, aby bola vylúhovaná. V tomto čase položte koláč na mriežku, akoby bol na nádobe s pevným dnom, mohol by sa na ňu prilepiť. A v tejto polohe nebude spodná časť silnejšia, ale môže zostať mäkká.
- Prešla noc, môžete začať formovať tortu. Najskôr odrežte rohy sušienky, aby ste vytvorili oválny tvar. Odrezky nevyhadzujte. Tieto kúsky sušienok rozdrvte mixérom na malé strúhanky. Pozrite sa, ak sú tieto zvyšky príliš ľahké, potom ich trochu osmažte na suchej panvici, aby sa budúce pokropenie zmenilo na svetlohnedé.
Ako vyrobiť krém, impregnáciu
Takto sa ďalej vyrába torta „Rozprávka“. Takýto domáci recept je celkom pochopiteľný a výrobky sú cenovo dostupné, takže tento dezert je možné pripraviť nielen v továrni, ale aj vo vlastnej kuchyni.
- Aby boli tortové torty jemnejšie, bude treba ich namočiť. Najskôr si ale pripravte sirup. Nalejte 80 g cukru do nádoby s vodou, zahrejte túto zmes, kým nie je horúca, za občasného miešania, aby sa granulovaný cukor rozptýlil.
- Sirup odstavíme z ohňa a úplne ochladíme. Až potom nalejte koňak. Ak to urobíte skôr, môže sa časť tohto produktu odpariť. A klasický recept zahŕňa prítomnosť malého množstva alkoholu. Ale ak potom dáte tortu z rozprávky malým deťom, musíte impregnáciu urobiť bez silného nápoja.
- Na výrobu šalotkového krému vložte do nádoby s hrubým dnom 2 žĺtky, 120 g kryštálového cukru, zalejte 120 ml mlieka. Tieto ingrediencie spolu vyšľaháme a vložíme na mierny oheň. Stále to miešajte, aby sa žĺtky nezrazili. Po uvarení hmoty ju musíte za stáleho miešania 5 minút povariť. Pochopíte, že krém je hotový, keď sa na povrchu objavia veľké bubliny, a bude mať podobnú konzistenciu ako kondenzované mlieko.
- Šalotku odstavte, aby vychladla. V tomto čase vyšľahajte maslo a krupicový cukor, kým nie je zmes svetlá. Potom sem pridáme vanilkový cukor a šľaháme ďalšiu minútu. Po malých častiach pridáme mliečnu smotanu do maslového krému a pri nízkych otáčkach šľaháme lopatky mixéra. Časť tejto hmoty vložte do potrubného vaku. Zvyšok čokoládového krému odložte, potom ním budete mastiť boky hotového výrobku.
Tvarovanie torty
- Vezmite dve polievkové lyžice bieleho krému a vložte ho do malej nádoby. Rovnaké množstvo vložte do inej malej misky. Do jednej časti pridajte zelené potravinárske farbivo a do druhej ružové potravinárske farbivo. Môžete tiež použiť repnú šťavu alebo šťavu z červeného ríbezle a špenátu.
- Sušienku dvakrát pozdĺžne rozkrojíme, aby vznikli 3 diely. Pokvapkáme vychladnutým cukrovým sirupom. Teraz musíte každý koláč namazať bielym krémom a dať ich na kôpku, aby ste vytvorili koláč „Rozprávka“. Zostáva ju zo všetkých strán natrieť čokoládovým krémom, posypať sušienkovou strúhankou.
- Vrch torty ozdobíme zvyškom čokoládového krému. A medzi tieto ostrovy umiestnite krémové ruže zodpovedajúcej farby, zelené listy a kandizované ovocie.
- Teraz by mal koláč „Rozprávka“stáť v chladničke najmenej 3 hodiny, aby mali koláče čas na nasiaknutie sirupom a krém stuhol. Po tomto čase môžete ochutnať úspešný dezert.
Ak máte radi neobvykle tvarované koláče, potom si pozrite nasledujúci recept.
Torta „Rozprávka“v podobe rolády
Ak chcete pripraviť taký báječný dezert, vezmite si sušienku:
- 4 vajcia;
- 180 g kryštálového cukru;
- 150 g pšeničnej múky.
- Pre krém Charlotte budete potrebovať:
- 2 žĺtky;
- 400 g masla;
- 240 g kondenzovaného mlieka;
- 50 g kakaového prášku;
- 40 ml vody;
- 1 lyžička vanilková esencia.
Na výrobu impregnačného sirupu budete potrebovať:
- 100 g kryštálového cukru;
- 120 ml vody;
- 1 lyžička koňak
- Technológia prípravy sušienok je rovnaká ako v predchádzajúcom recepte. Potom musíte plech pokryť naolejovaným pergamenom a vyliať na to cesto. Koláč sa pečie pri teplote 190 ° C 10 - 12 minút.
- Keď je vrstva pripravená, musíte si dať hrubé kulinárske palčiaky, pomocou ktorých vytiahnete plech z rúry na pečenie. Bez odstránenia ochrany z vašich rúk preneste koláč na iný plát a uvoľnite ho zo starého pergamenu. Vrstvu ihneď za tepla stočíme.
- Kým si pripravíte krém, nechajte sušienku vychladnúť. Za týmto účelom porazte žĺtky vodou, potom pridajte vanilín a kondenzované mlieko, premiešajte. Túto hmotu dajte na oheň, za občasného miešania povarte, kým sa tekutina neodparí.
- Ak chcete skontrolovať, či je krém pripravený, ponorte doň drevenú lyžicu, vyberte ju a potom druhou lyžičkou prejdite po zadnej strane pracovnej časti. Ak zostane cesto, potom sa krém môže odstrániť z ohňa. Ak sa okraje týchto brehov zatvoria, povarte ich ešte trochu.
- Krém ochlaďte, môžete ho na chvíľu prekryť potravinovou fóliou, aby sa vám nevytvorila kôra. Vmiešame zmäknuté maslo. Potom po troškách pridávame vychladnutý krém a šľaháme ďalej.
- Hotovú hmotu rozdelíme na dve časti, do jednej nalejeme kakao a premiešame. V dvoch nádobách odložte trochu bieleho krému, aby ste do jednej pridali zelené a ružové farbivo.
- Varte cukrový sirup, nasyťte ním rozvinutú rolku. Potom tu naneste biely krém, vrstvu opäť zrolujte valčekom. Tortu pokryjeme čokoládovým krémom, boky posypeme sušienkovou strúhankou, výrobok ozdobíme ružami a lístkami zeleného a ružového krému.
Takto ľahko sa dá pripraviť torta z rozprávky v súlade s GOST. Môžete si ju ozdobiť podľa svojich predstáv, povrch glade ozdobiť brusnicami a krémovými hubami.
