Šampiňóny sú huby, ktoré sa dajú kúpiť v každom obchode s potravinami. Predávajú sa celoročne. S ich pomocou však môžete pripraviť jedlo, ktoré bude na vašom stole obľúbené - šampiňónová krémová polievka. Proces prípravy polievky nie je triviálny, ale výsledok v podobe dobrej nálady hostí a domácností na seba nenechá dlho čakať.
Je to nevyhnutné
- - 500 g čerstvých šampiňónov;
- - 300 ml 25% krému;
- - 2 lyžice masla;
- - 3 lyžice pšeničnej múky;
- - 2 lyžice olivového oleja;
- - štipka tymiánu;
- - strúčik cesnaku;
- - soľ;
- - čerstvo mleté čierne korenie;
- - 2 sušené hríby.
Inštrukcie
Krok 1
Huby poriadne umyte, 2 najsilnejšie huby odložte. Oddeľte nohy od čiapok a nakrájajte ich nahrubo. Hubové čiapky nakrájajte na tenké plátky. Vložte hubové stehná do hrnca, pridajte nelúpaný strúčik cesnaku a tymian. Túto zmes necháme dusiť, potom prikryté varíme na miernom ohni pol hodiny.
Krok 2
Na veľkej panvici rozohrejeme 1/3 olivového oleja. Vložte hríbové čiapky, ktoré ste predtým nakrájali. Zatvorte veko a za občasného miešania na silnom ohni 5 minút pražte. Po uplynutí tejto doby otvorte kryt. V procese takéhoto vyprážania sa vytvára hubová šťava, ktorú je potrebné opatrne nabrať a vyliať do kastróla s vriacimi hubovými stehnami. Na panvicu pridáme olivový olej, všetko dôkladne premiešame a restujeme ďalších 10 minút.
Krok 3
Hneď ako čiapky vypražíte, položte ich na stonky 5 - 10 minút pred koncom varenia. Najskôr vyberte tymián a cesnak. Potom vylejte 1 šálku vývaru a nechajte mierne vychladnúť.
Krok 4
Kým sa huby varia, rozpustíme v hrnci maslo. Pridajte múku a za stáleho miešania pražte 3-4 minúty. Potom tenkým prúdom zalejte odložený vývar. Neustále miešajte vareškou a dávajte pozor, aby sa nevytvorili hrudky. Varíme ešte asi 7-10 minút.
Krok 5
Polievku vložte do mixéra, na to isté miesto pridajte omáčku pripravenú v hrnci a vyšľahajte dohladka. Vráťte to, čo ste urobili, späť do hrnca a priveďte do varu. Potom prilejte smotanu a všetko zohrejte, ale bez toho, aby ste zmes nechali zovrieť. Pridajte soľ, korenie a odstavte z ohňa.
Krok 6
Nakrájajte si 2 huby, ktoré ste vložili na samom začiatku varenia. Suché hríbové hríby so suchým tymianom rozdrvte v mažiari na múku. Na tento účel môžete použiť mlynček na kávu.
Krok 7
Zalejeme polievkou, taniere na ňu musia byť predhriaty. Do stredu každej porcie poukladajte plátky húb, posypte práškom z tymiánu a hríbov. Podávame.
