Lahodný, ľahký a veľmi chutný lyonský šalát vás určite poteší. Je navyše pripravený veľmi jednoducho a rýchlo. Toto jedlo najúspešnejším spôsobom kombinuje všetky ingrediencie, ktoré obsahuje.
Zloženie:
- 1 strúčik cesnaku;
- morská soľ;
- 4 plátky slaniny;
- 1 lyžička horčice
- 4 kuracie vajcia;
- 250 g zelených šalátov (odporúča sa použiť vlys);
- ½ plátku bagety;
- Mleté čierne korenie;
- 1 lyžica octu bieleho vína
- 1 šalotka;
- 1 čajová lyžička bieleho octu
Príprava:
- Najprv musíte pripraviť krutóny. Napriek svojmu neobvyklému názvu sú vyrobené celkom jednoducho. Do hrnca dajte 1 veľkú lyžicu kravského oleja a 1 veľkú lyžicu olivového oleja.
- Zatiaľ čo sa olej zohrieva, ošúpte a nakrájajte strúčik cesnaku. Potom ho nalejte do hrnca a smažte najviac 1 minútu. Potom sa k nej pridá chlieb, predtým nakrájaný na malé kocky. Smažte ho 5 minút do zlatista. Dochutíme korením a soľou podľa chuti.
- Vložte krutóny do pohára a do tej istej panvice vložte predpranú a nakrájanú slaninu. Je potrebné ho vyprážať, kým sa na jeho povrchu nevytvorí chrumkavá červenavá kôrka. Hotovú slaninu preložíme na samostatný tanier.
- Ďalej by ste si mali pripraviť pošírované vajíčko. Aby ste to dosiahli, potrebujete hlboký kastról naplnený vodou. Dáva sa na rozpálený sporák a po zovretí vody musí byť doň vložené vajíčko. Za týmto účelom sa voda rýchlo-rýchlo zmieša s lyžičkou a do vytvoreného lievika sa naleje rozbité vajíčko. Čo najrýchlejšie premiešajte a snažte sa udržiavať vajíčko čo najbližšie k povrchu vody. Vajíčko necháme dusiť 1 minútu. Potom vyberte panvicu zo sporáka.
- Hotové vajíčko vyberte z tekutiny po 10 minútach. Ak je to potrebné, orežte okraje semenníka.
- Potom musíte pripraviť chutnú omáčku. Za týmto účelom v hlbokom pohári zmiešajte ocot z bieleho vína, horčicu, pár lyžíc olivového oleja a 1 lyžicu tuku rozpusteného zo slaniny, ktorý sa odporúča vopred filtrovať. Dochutíme korením a soľou. Pripravenú omáčku nezabudnite rozohriať.
- Šalát roztrhnutý rukami položte na dno šalátovej misy, na ňu posypte krutónmi, potom vyložte slaninu a na vrch pošírované vajíčko. Šalát ochutíme pripravenou teplou omáčkou a môžeme podávať.
