Maďarská kuchyňa sa vyznačuje bohatou paletou rôznych príchutí; maďarské národné jedlá sú známe ďaleko za hranicami krajiny. Jedným z najobľúbenejších maďarských mäsových jedál je guláš.
Maďarský guláš je korenené, slané jedlo s úžasnou chuťou a arómou. Samotný guláš je veľmi hustá polievka, ktorá pripomína guláš. Často sa podáva s nekysnutými haluškami a červeným vínom.
Maďarskú kuchyňu preslávili aj také jedlá ako lečo, paprikáš, pečené hovädzie mäso, langoše.
Na prípravu pikantného maďarského guláša budete potrebovať: 800 g teľacieho mäsa, 200 ml suchého červeného vína, 200 ml paradajok vo vlastnej šťave, 100 g bielej fazule, 2 cibule, 2 mrkvy, 1 feferónku, 20 g masť, 4 strúčiky cesnaku, 3 zemiaky, 3 lyžice. l. olivový olej, 1 paprika, 1 lyžička. morská soľ, 1 lyžička. suchý tymián, 2 lyžice. l. mletá paprika.
Aby ste mohli pripraviť maďarský guláš, musíte si najskôr pripraviť fazuľu. Niekoľko hodín pred varením namočte biele fazule do studenej pitnej vody. Potom vypustite vodu z panvice, fazuľu zalejte studenou tečúcou vodou a povarte na miernom ohni. Varte prísadu do polovice varenia.
Teľacie mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Vezmite panvicu a umyte ju masťou, potom ju zahrejte na strednú teplotu. Ďalej vložte do panvice nakrájané kúsky teľacieho mäsa a osmažte ich z oboch strán do zlatista. Dajte restované hovädzie mäso do čistého stredne veľkého hrnca.
Cibuľu olúpte, opláchnite pod studenou vodou a nakrájajte na malé kocky. Vložte cibuľu do panvice a smažte ju do mäkka. K cibuli pridáme sušený tymián, ingrediencie dobre premiešame, povaríme 2 minúty. Potom do cibule a tymiánu pridáme mletú papriku, ingrediencie znovu premiešame a vložíme do hrnca s mäsom.
Osolíme a premiešame obsah hrnca. K mäsu nalejte potrebné množstvo suchého červeného vína. Zapnite stredný oheň, priveďte prísady do varu. Do jedla pridáme nakrájané paradajky vo vlastnej šťave a uvarenú fazuľu. Suroviny premiešame. Vložte hrniec na hrniec a maďarský guláš na miernom ohni varte 1 hodinu a 30 minút. Počas tejto doby sa alkohol odparí a mäso bude voňavé a jemné.
Stupeň hrúbky misky závisí od vašej túžby, podľa potreby podlejte trochou vody alebo znížte množstvo červeného vína.
Olúpte zemiaky a mrkvu, nakrájajte zeleninu na kocky. Po hodine a pol od začiatku dusenia guláša pridáme na panvicu zemiaky a mrkvu, ingrediencie premiešame. Kastról prikryjeme a dusíme 20 minút. V tomto čase odstráňte z papriky semiačka a nakrájajte ich na kocky. Nakrájajte cesnak nadrobno. Do guláša vložte korenie a cesnak.
Potom nakrájajte feferónky a pridajte ich do panvice so zvyškom surovín. Misku dusíme ďalších 15-20 minút. Počas tejto doby bude feferónka vydávať šťavu, vďaka čomu bude guláš pikantný a pikantný. Po uplynutí času odstavte panvicu z ohňa a nechajte jedlo strmé po dobu 5-7 minút.
Maďarský guláš je pripravený! Môžete podávať s ochuteným chlebom a kyslou smotanou.
