Beshbarmak je populárne ázijské jedlo. Kazašský recept obsahuje bohatý vývar s množstvom čierneho korenia a množstvom zeleniny.
Je to nevyhnutné
- - 2 kg tučného jahňacieho mäsa (hovädzieho alebo konského mäsa) na kosti;
- - 6 hláv cibule;
- - 4 veľké mrkvy;
- - 6 strúčikov cesnaku;
- - nový korenie;
- - čierne korenie;
- - soľ.
- Na prípravu cesta
- - 1 lyžička soľ;
- - 1 vajce;
- - 2 šálky múky;
- Na ozdobenie misky
- - petržlen;
- - zelené cibule;
- - mleté čierne, biele a červené korenie;
- - kôpor.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso umyte, vložte väčší kúsok do hrnca, zalejte vodou (studenou), vložte do ohňa, pozbierajte a hromadte a varte 3 hodiny. Pridajte korenie 20 minút pred dovarením.
Krok 2
Kým sa mäso varí, pripravte si cesto. Musí to byť naozaj super. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 mm, necháme trochu vyschnúť, nakrájame na prúžky a z prúžkov na každú stranu asi 5 cm veľké kosoštvorce.
Krok 3
Mrkvu očistíme a potrieme na hrubom strúhadle. Zvyšnú cibuľu nakrájame na kocky. Do hlbokej panvice s hrubým dnom nalejte malé množstvo oleja (tuku) a osmažte cibuľu do zlatista, pridajte strúhanú mrkvu a trochu vývaru. Zatvorte veko a duste 20 - 25 minút. Pridajte dva strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky, a trochu soli, a duste ich 5 minút. Stiahneme z ohňa.
Krok 4
Hotové mäso vyberte z vývaru, oddeľte ho od kosti, nakrájajte na kúsky, 3-4 na osobu. Odložíme na tanier a zakryjeme.
Krok 5
Cesto vložíme do vriaceho vývaru. Po varení vody musíte variť 4-6 minút, kým nebude mäkká. Cez štrbinovú lyžicu dajte cesto na veľký tanier. Na vrch položte cibuľu s mrkvou, potom kúsky mäsa. Prejdite cesnakom cez lis na vrchu misky. Posypeme nasekanými bylinkami a paprikou.
Krok 6
Beshbarmak sa podáva horúci. Kazaši jedia toto jedlo bez riadu, mäso a mrkvu obaľujú s cibuľou do cesta a namáčajú ich do vopred precedeného vývaru.
