Zatiaľ čo ruskí záhradníci považujú púpavu za brutálnu burinu a vedú s ňou prudký boj, podnikaví Francúzi ju pestujú ako šalátovú zeleň. V koreňoch, listoch a kvetoch "žltých" je veľa užitočných látok. Zoberme si francúzsky príklad a urobme si zdravý šalát s púpavami.
Môžete jesť púpavy?
Je to nielen možné, ale dokonca nevyhnutné. Mnohí počuli o ich výhodách. Len nie každý sa odvážil burinu ochutnať. Tí, ktorí sa na to odvážili, s najväčšou pravdepodobnosťou neocenili jeho konkrétnu horkosť. Nemôžete sa toho obávať, pretože jednoduché manipulácie pred varením ľahko odstránia horkosť.
Čo je lepšie jesť: korene, listy alebo kvety?
Všetky časti púpavy sú bohaté na vitamíny a minerály. Obzvlášť bohaté sú na ne listy. Majú vysoký obsah vitamínu C, vápnika, železa a fosforu. Použijeme ich na prípravu ľahkého a zdravého šalátu. Diverzifikuje stravu a pomôže v boji proti jarnému nedostatku vitamínov. Mimochodom, listy sú vhodné nielen do šalátu, ale aj do polievok, dochucovadiel do jedál z mäsa a rýb.
Vo všeobecnosti je púpava z gastronomického hľadiska univerzálnou rastlinou. V tom zmysle, že je možné použiť všetky jeho časti - a korene, listy a kvety. Z toho druhého si môžete pripraviť nielen džem, ale aj prílohy, polievky, šaláty a dokonca aj víno. Korene púpavy sú dobré na prípravu čaju, ak sú vopred vysušené.
Príprava listov púpavy
Dobré iba na jedenie. Majú maximálny úžitok. A chutia šťavnato a s minimom horkosti. Je dôležité mať čas na ich zber skôr, ako sa objavia puky. V opačnom prípade budú listy tvrdé.
Zbierajte v suchom počasí a mimo diaľnic. Čím ďalej od civilizácie, tým väčší úžitok bude mať púpava.
Po zbere listy opláchnite a nakrájajte. Ak ich plánujete úplne použiť, nemusíte ich rezať. Naplňte studenou vodou po pridaní soli. Podiely sú približne nasledujúce: 3 lyžice. l. soľ na 1 liter vody. Nechajte listy asi hodinu stáť v slanom náleve. V tomto období z nich vyjde horkosť.
Ak plánujete listy zahriať, nemusíte ich máčať v slanom náleve. Pri zahriatí púpava úplne stratí horkosť.
Jednoduchý púpavový šalát: minimálny pohyb a maximálny úžitok
- 2 stredne čerstvé uhorky;
- zväzok listov púpavy;
- 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
- zväzok zelenej cibule;
- hrsť krekrov.
- Listy púpavy namočte do slanej vody, aby ste neutralizovali horkosť.
- Nakrájajte listy a zelenú cibuľu, len nesekajte. Ak je to žiaduce, môžete pridať ďalšie zelené, napríklad kôpor.
- Uhorku nakrájame na plátky.
- Pridajte krutóny. Ak sledujete kalórie, môžete túto zložku bezpečne vylúčiť. Pre uspokojivejší šalát pridajte varené vajcia.
- Šalát dochutíme olejom a podávame. Púpavové klobúky môžu pôsobiť ako jasný dekor.
