Kuracie stehná môžu byť varené na tisíc spôsobov. A v srdci každého z nich je klasický recept s dvoma ingredienciami: stehnami a soľou. Ako sa mení chuť s pridaním nových dochucovadiel alebo marinád? Za účelom nájdenia správnych receptov stojí za to experimentovať s rôznymi prísadami.
Stehná sú najtučnejšou, najšťavnatejšou a najmasovejšou časťou kurčaťa. Najobľúbenejším spôsobom ich prípravy je opiecť ich v rúre bez akýchkoľvek ozdôb. Práve táto jednoduchosť umožňuje zahrnúť stehná do dennej stravy každého jedáka mäsa.
Klasický recept
Zloženie:
- kuracie stehná - 800 g;
- korenie a soľ podľa chuti;
- olej rastie. - 30 ml;
- cesnak - 3 zuby.
Podrobný recept:
- Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami, votrite do pokožky soľ a korenie.
- Olúpte cesnak a nakrájajte hroty na polovicu. Každé stehno nasekáme cesnakom a dáme na vymastený plech.
- Vložte do rúry na 30 minút a zapnite ju na 200 ° C. Pravidelne nalejte tuk na kuracie mäso zo spodnej časti plechu.
- Podávame s ľubovoľnou prílohou, vrátane čerstvej zeleniny zo záhrady.
Stehna obalené fóliou
Na výrobu šťavnatých kuracích stehien je lepšie ich variť vo fólii. Vo vnútri mäsa sa zachová koncentrácia šťavy, ktorá bude mäkká a pečená.
Zloženie:
- kuracie stehná - 8 ks.;
- cesnak - 1-2 hlavy;
- horčica - 2 lyžice;
- sezamové semiačka - 30 g;
- korenie, kari a soľ - každú štipku;
- olej rastie. - 50 ml.
Recept po etapách:
- Kurča dobre opláchnite a nechajte pretekať. Medzitým si pripravíme marinádu zmiešaním horčice a korenia. Olúpte cesnak, nakrájajte a v kombinácii s olejom pridajte do omáčky.
- Každé stehno obaľte potravinovým papierom alebo plastom a dobre prešľahajte.
- Stehná vložte do hlbokej nádoby, zalejte marinádou a zakryte viečkom, nechajte pôsobiť na stole minimálne pol hodiny.
- Na plech položte fóliu matnou stranou von, aby sa všetko teplo sústredilo dovnútra. Vnútornú fóliu pokryjeme olejom a vyložíme kuracie stehná. Zbaliť pevne na vrch. Na spodok nalejte pohár vody do plechu na pečenie.
- Vložte do rúry a zapnite ju na 180 ° C. Po 30 minútach odstráňte vrchnú vrstvu alobalu, posypte sezamovými semiačkami a nechajte piecť ďalších 20 minút. Takto vytvoríte lahodnú chrumkavú kôrku na všetkých stehnách.
Boky v rukáve
Všestranné vrecko na pečenie alebo návlek na pečenie vám bude rýchlym pomocníkom pri príprave kuracieho mäsa. Pri jeho použití pečené stehná jednoducho nemôžu zlyhať!
Zloženie:
- kuracie stehná - 1,5 kg;
- kyslá smotana alebo akákoľvek omáčka na báze majonézy - 100 g;
- aromatické korenie a soľ;
- cesnak - 2 hlavy.
Podrobný recept:
- Tradične kurča opláchneme a potrieme soľou. Stehná dajte do hlbokej misy, posypte ich nasekaným cesnakom a okoreňte soľou. Podlejeme omáčkou alebo kyslou smotanou. Marinujte asi 2 - 3 hodiny.
- Zmerajte rukáv (ak nie je zakúpený v štandardnej dĺžke), jeden koniec zaviažte niťou a naplňte kuracími stehnami.
- Položením na plech rozložíme mäso tak, aby rovnomerne pokrývalo celé dno, zviažeme druhú stranu rukáva. Aby bolo kuracie mäso chrumkavé, prepichnite hornú časť vrecka nožom na 3-4 miestach. Pred dovarením môžete vrchnú vrstvu rukávu úplne odrezať (opatrne, aby ste sa nespálili parou koncentrovanou vo vnútri vrecka).
- Doba varenia je 40-50 minút. Teplota by nemala presiahnuť 180 ° C. Ako príloha vkusne doplní jedlo so zemiakovou kašou alebo ryžou.
Zemiaky so stehnami v rúre
Vhodnou možnosťou rýchlej večere je vložiť kurča so zemiakovými hľuzami do rúry a dochutiť ich potrebným korením a omáčkou.
Zloženie:
- kuracie stehná - 1 kg;
- čerstvé zemiaky –1 kg;
- korenie a soľ;
- zeleninový olej - 40 ml;
- cesnak - 6 zubov.;
- kyslá smotana - 150 ml;
- stredná cibuľa - 2 ks.
Podrobný recept:
- Opláchnite zemiaky a ošúpte ich. Počas marinovania kurčaťa vložte do vody - tým odstránite zo zeleniny prebytočný škrob. Mladé malé zemiaky je možné umývať iba pomocou tuhej kefy bez čistenia.
- Stehná dôkladne opláchnite. Produkt osušte. Marinujte kurča jednu hodinu s korením, soľou, cesnakom.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Na plech nastrúhaný na masle položíme pol krúžky cibule, kuracieho mäsa a celých zemiakov. Pokvapkáme vrstvou kyslej smotany.
- Vložte jedlo do rúry na 50 minút, nastavte teplotu na 200 ° C.
Rýchle kuracie mäso so zeleninou
Zdravé, chutné, uspokojujúce a pre veľkú spoločnosť. Aj školáci môžu splniť univerzálny recept (pod dohľadom dospelých, samozrejme, pri práci s rúrou).
Zloženie:
- boky - 1,5 kg;
- suchá adjika - 20 g;
- cesnak - 3 zuby.;
- akýkoľvek syr (môžete tiež spracovať) - 100 g;
- stredná cibuľa - 1 ks.;
- sladká paprika - 3 ks.;
- soľ a korenie;
- olej rastie. - 30 ml.
Krok za krokom recept:
- Zeleninu je možné brať sezónne, papriku môžete nahradiť napríklad baklažánom alebo cuketou a cibuľu zelerom alebo dokonca jablkom. Do jedla môžete pridať paradajky, tekvicu, artičok, tekvicu, hrášok alebo zelené fazuľky, ružičkový kel alebo karfiol. Pripravenú zeleninu umyjeme a po odstránení prebytočnej časti nakrájame na rovnaké plátky.
- Kurča tiež umyte a osušte. Vložte ho do nádoby a marinujte v koreninách a cesnaku.
- Tepelne odolný plát pokropte olejom a rozložte vrstvu zeleniny. Na ne rozložte stehná, aby dali šťavu svojmu improvizovanému „vankúšu“.
- Pečte jesenné majstrovské dielo v rúre nie dlhšie ako 40 minút. Teplota by nemala presiahnuť 200 ° C. Šťava nahromadená na dne plechu na pečenie by mala byť pravidelne navlhčená kuracinou.
Stehná plnené hubami
Kuracie mäso je perfektne doplnené hubami. Rovnako ako manželia, ktorí uzavreli spojenectvo v peci, ich nemožno rozdeliť na tácke, keď sú pripravení, a podávajú sa výlučne vo dvojiciach!
Zloženie:
- boky - 8 ks.;
- šampiňóny - 500 g;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- syr - 100 g;
- zeleninový olej - 20 ml;
- korenie a soľ.
Krok za krokom recept:
- Stehná by mali byť veľké a mať viac dužiny. Kosť by sa z nich mala odstrániť a samotné mäso pokryté potravinárskym papierom alebo filmom je dobre rozšľahané na plochý koláč. Stehná zo všetkých strán potrieme soľou a korením. A odložiť.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé hobliny. Huby opláchneme a nakrájame na štvrtiny. Tieto suroviny orestujeme na panvici do polovice varenia.
- Nastrúhajte syr. Spodok plechu zakryjeme alobalom a vymastíme olejom.
- Do každého polámaného stehna obalíme zmes cibule a šampiňónov, posypeme syrom. Nakrájajte výsledné rolky dreveným špáradlom. Vložte na fóliu.
- Vložte do rúry na pol hodiny pri teplote 200 ° C. Tuk zo spodnej časti plechu nalejte párkrát.
Tieto stehná sú vynikajúce, keď sa podávajú s čerstvou zeleninou.
Thajské korenené stehná
Stehenám môžete pridať pikantno-pikantnú chuť zaujímavou marinádou pozostávajúcou zo sójovej omáčky a medu.
Zloženie:
- kuracie stehná - 1 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- sójová omáčka - 40 ml;
- med - 30 g;
- paprika - 10 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- sezamové semienka - 20 g.
Krok za krokom recept:
- Kurča opláchnite a vložte do hlbokej nádoby. Zalejeme rozpusteným medom, sójovou omáčkou, pridáme prelisovaný cesnak a sezamové korenie.
- Kuracie mäso rukami premasírujte, akoby ste si potierali marinádu. Nechajte vyživovať 2 - 3 hodiny.
- Dajte ju na vymastený plech a pošlite do rúry na teplotu 170 - 180 ° C (vyššia nie je nutná, inak sa med pripáli). Aby ste zabránili prepáleniu kôrky, kurča počas prvých 20 minút pečenia zakryte alobalom.
Stehná prekvapia labužníkov s pikantnou korenistou chuťou a chrumkavou kôrkou.
Kuracie mäso v pomarančoch
Kuracie mäso je dobré, pretože je príjemné v kombinácii so slanými alebo sladkými dresingmi, ako aj s kyslou spoločnosťou z ovocia. Oranžová nota je jemnou a aromatickou výzdobou tohto jedla.
Zloženie:
- stehná - 1, 4 kg;
- veľké pomaranče - 4 ks.;
- sójová omáčka - 80 ml;
- brusnicový alebo brusnicový sirup - 50 ml;
- soľ - štipka;
- čili omáčka - 20 g;
- korenie, bylinky - podľa chuti;
- cesnak - 5 zubov.
Krok za krokom varenie:
- Kurací dresing sa pripravuje zmiešaním sójovej omáčky, bobuľového sirupu a vylisovanej šťavy z 3 pomarančov (nepoužívajte pomarančový džús zakúpený v obchode, pretože má v zložení cukor navyše).
- Do zálievky nasypte soľ a korenie, rozdrvte cesnak a vložte doň kuracie mäso. Zakryte potravinárskou fóliou a stehná nechajte čo najdlhšie marinovať 2 - 3 hodiny.
- Dajte kurča na plech a vylejte celý dressing. Na vrch poukladáme plátky posledného pomaranča.
- Dusíme v rúre hodinu pri 170 - 180 ° C. Marinádu občas posypte na stehná.
Kuracie mäso pod tvarohom
Zloženie:
- kuracie stehná - 800 g;
- majonéza alebo akákoľvek mastná omáčka - 50 g;
- cesnak - 4 zuby.;
- syr - 100 g;
- podč. olej - 30 ml;
- soľ a čierne korenie.
Krok za krokom varenie:
- Mäso pripravte po umytí a osušení. Odbité, zabalené v potravinovej fólii.
- Dochutíme korením a omáčkou. Nastrúhajte syr.
- Na dno formy položte fóliu a zakryte ju tenkou vrstvou oleja. Pod kožu každého stehna dajte štipku syra a každý kúsok pevne zabalte do fólie.
- Uchovávajte v rúre asi 30-40 minút pri 180 ° C.
Stehná v pive
Stehná získavajú neskutočne bohatú chlebovú chuť, keď sa pečú na pive spolu s ďalšími ingredienciami. Ako dostať „opité“kurča bez toho, aby ste sa opili? Pošlite pivo do rúry!
Zloženie:
- kuracie stehná - 10 ks.;
- ľahké pivo akejkoľvek sily - 500 ml;
- stredná cibuľa - 6 ks.;
- sušené slivky alebo hrozienka - 80 g;
- bobkový list - 5 g;
- cukor a soľ - každá lyžička;
- akékoľvek korenie.
Krok za krokom recept:
- Namočte sušené slivky alebo hrozienka do 250 ml piva a do zmesi pridajte cukor. Stehná opláchneme a potrieme korením a soľou. Nechajte obrobky pol hodiny.
- V tomto čase ošúpte cibuľu a nakrájajte na veľké krúžky. Poukladáme na spodok plechu. Hore je vrstva kuracieho mäsa.
- Prilejte všetko pivo a sušené ovocie. Dusíme v rúre najmenej 1,5 hodiny pri teplote 160-170 ° C. Počas tejto doby musia byť stehná 2-3 krát prevrátené a naliate marinádou odo dňa plechu na pečenie.
- Ideálne so zemiakovou kašou alebo ryžou, ozdobte omáčkou a cibuľou a hrozienkami / sušenými slivkami.
Tajomstvá lahodných pečených stehien
Zdá sa, že nie je nič ťažké upiecť kurča v rúre. Ale aj tu má svoje vlastné zvláštnosti, a keď do klasického receptu pridáte nové ingrediencie, môžete vymyslieť niečo neskutočne chutné! Niektoré tajomstvá, ktoré premenia kuracie jedlo:
Keď treníte soľ a korenie, pridajte nasekaný cesnak a zeleninu zomletú na kašu - počas marinovania získa kurča jemnú arómu a provensálsku chuť.
Nahradenie soli sójovou omáčkou je vynikajúce aj neobvyklé.
Na grilované kuracie mäso použite hotovú zmes korenia - je to vyvážená kombinácia osvedčených bylín a aromatických prísad pre toto konkrétne jedlo.
Aby bola kôrka veľmi chrumkavá, pred varením ju zalejte medom. Alebo pred vložením mäsa do rúry vyvaľkajte stehná v strúhanke, krupici alebo nasekaných ovsených vločkách.
