Červené ryby pečené v rúre sú ideálne na rodinnú večeru aj na slávnostné pohostenie. Tieto druhy rýb majú vysoký obsah mastných kyselín, vitamínov, bielkovín a sú užitočné pre kardiovaskulárny systém. Pri konzumácii pečenej klesá hladina cholesterolu v krvi.
V rúre pečené červené ryby potešia aj sofistikovaných labužníkov. Môže sa variť na veľa spôsobov, ale vždy chutí. Červená ryba je bohatá na vitamíny A, E, PP, D, ako aj na fosfor, mangán, železo, zinok a ďalšie stopové prvky. Väčšina odrôd má vysoký obsah tuku. Takéto ryby obsahujú cenné triglyceridy a mastné kyseliny.
Na pečenie sú ideálne losos, pstruh, losos, chum losos, losos nerka, ružový losos. Niektoré odrody sa však dajú upiecť iba so soľou a korením. Zvýšený obsah tuku v rybách robí jedlá pripravené na ich základe šťavnatými a výživnými.
Celá červená ryba pečená v rúre
Z veľkých červených rýb je možné pripraviť veľkolepé a neuveriteľne chutné jedlo. Bude to vyžadovať:
- 2-2, 5 kg červených rýb;
- 200 ml tekutej kyslej smotany (obsah tuku 15%);
- 6 kuracích vajec;
- 1/2 citrónovej šťavy;
- strúhanka;
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja;
- 20 g masla;
- soľ, bylinky (1 veľký zväzok), korenie.
- 1 polievková lyžica. l balzamikový ocot.
Pred pečením pripravte rybu. Váhy očistite nožom, urobte zárezy tesne pod žiabrovými plutvami a vyberte hlavu. Rozstrihnite brucho a pomocou noža odstráňte vnútornosti a chvostovú plutvu. Ryby veľmi dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, pričom osobitnú pozornosť venujte brušnej dutine. Nemali by v ňom byť žiadne krvné zrazeniny a vnútornosti. Na korpuse v jeho hornej časti môžete urobiť pozdĺžne rezy, aby bol dobre nasýtený korením a omáčkou.
Ak ryba nie je príliš veľká, môžete ju upiecť celú tak, že ju najskôr očistíte od šupín a odstránite žiabre. Je vhodné strihať žiabre špeciálnymi kulinárskymi nožnicami.
Uvarte kuracie vajcia, oddeľte žĺtky a vidličkou ich rozdrvte alebo nastrúhajte najemno. Nastrúhané vajcia zmiešame s odhadom, maslom, balzamikovým octom, strúhankou. Omáčka by mala byť dosť tekutá.
Pripravenú červenú rybu nastrúhame so soľou, korením, posypeme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Dáme na plech vyložený papierom na pečenie, prelejeme omáčkou.
Optimálny čas na pečenie misky pri teplote 180 ° C je 40-50 minút. Čas varenia závisí od veľkosti rýb.
Pri podávaní je prípustné posypať jedlo posekanými bylinkami. Horúce pečené ryby chutia lepšie, preto je najlepšie ich podávať hneď po uvarení. Môžete ozdobiť jedlo plátkami citróna a zvlášť pripraviť omáčku z kyslej smotany alebo bielu omáčku.
Ryba pečená vo fólii
Ryba s cibuľou a citrónom
Červené ryby, keď sú pečené vo fólii, sa ukážu ako veľmi chutné a šťavnaté. Na prípravu druhého kurzu budete potrebovať:
- 1 kg čerstvej červenej ryby (losos, losos, pstruh);
- 1 malý citrón;
- 2 cibule;
- trochu soli;
- korenie;
- zelené (1/2 zväzku).
Veľmi opatrne olúpte ryby z malých váh. Môžete použiť nôž alebo špeciálne zariadenie. Potom odstráňte hlavu, všetky plutvy, vnútornosti, ak ryby neboli vypitvané, a jatočné telo veľmi dobre opláchnite. Korpus nakrájame na malé časti. Optimálna hrúbka kúskov je 1, 5 - 2 cm Ryby osolíme, posypeme zmesou papriky alebo špeciálnym korením. Na prípravu takéhoto jedla je ideálna zmes talianskych bylín.
Cibuľu olúpte z vonkajšej plevy, nakrájajte na dostatočne tenké krúžky. Malý citrón nakrájajte na tenké plátky. Na plech dajte plát alobalu a naň po vrstvách poukladajte tenké plátky citrónu a cibule. Dajte na ne úhľadne kúsky rýb a zakryte vrstvami citrónu a cibule. Zabaľte fóliu tak, aby úplne pokryla všetky vrstvy a počas varenia z nej nevytekala šťava. Optimálny čas na pečenie misky pri teplote 200 ° C je 30-40 minút. Rúru môžete otvoriť 5 minút pred dovarením, jemne otvoriť fóliu a potom pokračovať v pečení. Je to nevyhnutné, aby vrchná časť mierne zhnedla.
Ryba pečená so špargľou
Na prípravu originálneho jedla budete potrebovať:
- 400 g čerstvého rybieho filé;
- 800 g špargle, čerstvej alebo mrazenej;
- 4 strúčiky cesnaku;
- trochu soli, korenie podľa vkusu;
- vetvičky zelene;
- 1 veľký citrón;
- olivový olej.
Na pečenie rýb podľa tohto receptu sú vhodné ako mastné odrody červených rýb (losos, losos), tak aj diétnejšie (ružový losos, pstruh). Filé nakrájame jemne na porciované kúsky, ktoré potom posolíme, mierne posypeme korením a necháme 10 minút lúhovať.
Nakrájajte špargľu nie veľmi najemno. Citrón nakrájame na tenké plátky. Z fólie na pečenie vyrežte 6 štvorcov, pričom vypočítajte ich veľkosť tak, aby fólia úplne pokryla porciované kúsky rýb. Vložte fóliu na plech a na každý štvorec položte špargľu, potom rybie filé. Olúpte cesnak, preložte cez špeciálny lis a dôkladne ho premiešajte s olivovým olejom, potom rybu namažte výslednou zmesou.
Na filé poukladajte tenké plátky citrónu. Na každý kruh citróna dajte vetvičku bylín. K tomu je vhodný rozmarín, kôpor, petržlen.
Zabaľte fóliu tak, aby ste dostali obálky. Optimálny čas na pečenie misky pri teplote 180 ° C je 20 minút. Rybu podávajte so špargľou a citrónom za tepla. Aranžujete ho na porciované taniere priamo do fólie.
Červené ryby pod tvarohovou kôrkou
Krehká kôra dodáva pečenej červenej rybe ešte bohatšiu chuť. Na prípravu jedla budete potrebovať:
- 500 g filetu z lososa;
- 30-50 g strúhanky;
- 50 g tvrdého syra (parmezán);
- 2 lyžice. l olivový olej (lisovaný za studena);
- štipka soli, korenia;
- 1/2 malého citrónu;
- zelené (1/2 zväzku).
Filet z lososa nakrájajte nožom úhľadne na porcie. Rybu, korenie dobre osolíme a dáme na plech. Plech predtým pokryte pergamenom alebo fóliou.
Z citrónu vytlačte šťavu a kôru najemno nastrúhajte. Parmezán nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu opláchnite, osušte a nakrájajte nadrobno.
V miske si zmiešame olivový olej, rovnako ako citrónovú šťavu, nastrúhanú kôru, strúhanku, syr. Zmes mierne osolíme a pridáme trochu korenia. Môžete použiť nie obvyklé čierne korenie, ale biele korenie. Podľa chuti sa hodí k červeným rybám. Všetky ingrediencie premiešajte, aby vznikla hustá omáčka. Hustú omáčku natrieme na kúsky rýb. Pečieme misku pri 200 ° C 15 minút.
Červené ryby pečené pod „kožuchom“
Červené ryby sa dajú piecť pod zeleninovým „kožuchom“. Toto jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a uspokojujúce. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 700 g filé z červenej ryby (pstruh, losos, červený losos);
- 500 g zemiakových hľúz strednej veľkosti;
- 2 veľké mrkvy;
- 2 stredne veľké cibule;
- 50 ml majonézy so stredným obsahom tuku;
- 50 ml kyslej smotany 15% tuku;
- korenie a soľ.
Odstráňte šupku z rybieho filé a potom nakrájajte na porcie. Dajte kúsky na plech, predtým pokrytý fóliou. Rybu dochutíme soľou a korením.
Olúpte zemiaky a mrkvu. Zemiakové hľuzy nakrájame na tenké plátky. Mrkvu je lepšie nastrúhať nahrubo. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké krúžky.
Majonézu a kyslú smotanu zmiešame, aby vznikla omáčka. Môžete do nej pridať nakrájanú zeleň. Na kúsky ryby dáme nastrúhanú mrkvu a zalejeme ju polovicou omáčky, osolíme. Potom dajte hrnčeky zemiakov a cibule, zalejte zvyšnou omáčkou, soľou. Pečieme misku pri 180 ° C 45 minút.
Ryba pečená v cestíčku
Červená ryba sa ukáže byť obzvlášť šťavnatá a chutná, ak je upečená v cestíčku. Na prípravu jedla budete potrebovať:
- 1 kg lososa alebo lososa (chladené filé);
- 500-600 g pšeničnej múky;
- 4 veľké kuracie vajcia;
- 1 veľký citrón;
- voda;
- kôpor alebo petržlen (1/2 zväzku);
- korenie podľa chuti, soľ.
Soľné filé a korenie trochu. Citrón nakrájame na tenké plátky. Na to môžete použiť špeciálny drvič, aby boli kruhy takmer priehľadné.
Kuracie vajcia jemne rozšľahajte. Do misky s vajcami pridáme štipku soli, zalejeme vodou, pridáme múku a vypracujeme cesto. Malo by to byť celkom v pohode. Z cesta vytvarujte guľku, opatrne ju zabaľte do fólie a odložte na 1 hodinu do chladničky. Potom cesto rozvaľkáme, dáme na plech. Vložte červené rybie filé na cesto bez toho, aby ste ho nakrájali na časti. Na rybu dajte do jedného radu kolieska citróna a obaľte okraje cesta tak, aby ryba a citrón boli úplne zakryté.
Misku pečte 30-40 minút pri teplote rúry na 200 ° C. Pripravenú rybu vložte do pečeného cesta na veľký plech, opatrne odrežte vrchnú kôru, posypte nasekanými čerstvými bylinkami a podávajte.
Červené ryby zapečené so zeleninou a syrom
Pre zdravú výživu je vynikajúce jedlo, ako sú ryby pečené so zeleninou. Zelenina dobre dopĺňa chuť lososa, pstruha, ružového lososa. Na prípravu originálnej večere budete potrebovať:
- 1 kg červeného rybieho filé;
- 50-70 g kyslej smotany (15% tuku);
- 1 veľká mrkva;
- 1 veľká cibuľa;
- 2 zrelé husté paradajky;
- 50-100 g tvrdého syra;
- korenie a soľ podľa chuti.
Rybie filé dôkladne umyte. Kožu nie je potrebné odstraňovať, pretože drží rybu pohromade a zabráni jej varu počas tepelného spracovania. Filety nakrájame ostrým nožom na porcie, posolíme a vložíme do plechu alebo plechu. Predtým je lepšie jedlá namazať slnečnicou alebo maslom.
Mrkvu ošúpte ostrým nožom. Olúpte cibuľu. Mrkvu jemne nastrúhame na veľmi jemnom strúhadle, cibuľu opatrne nakrájame na tenké krúžky. Zeleninu duste na rastlinnom oleji 1 - 2 minúty. Cibuľa by mala byť mierne opečená. Paradajky umyjeme, odstránime tvrdé dno a nakrájame na stredne silné plátky.
Na plátky pripraveného rybieho filé jemne položte kolieska paradajok, potom orestovanú zeleninu a soľ, posypte mletým čiernym korením alebo iným korením podľa chuti. Nastrúhajte tvrdý syr a posypte ryby a zeleninu. Aby ste miske dodali šťavnatosť, môžete rybu navyše namazať zeleninou a syrom s kyslou smotanou. V tomto recepte je lepšie nepoužívať majonézu. Pri varení produkuje zdraviu škodlivé tuky.
Optimálna doba pečenia pri 180 ° C je 30-40 minút.
Červená ryba pečená v krémovej omáčke
Krémová omáčka úspešne dopĺňa chuť červených rýb a dodáva jej šťavnatosť a jemnosť. Na prípravu tak chutného jedla budete potrebovať:
- 800 g červeného rybieho filé;
- 1 liter smotany (33% tuku);
- zväzok čerstvých zelených;
- 3 kuracie vajcia;
- 1 polievková lyžica horúcej horčice;
- 1 veľký citrón;
- čierne korenie, soľ.
Rybie filé dôkladne opláchnite, potom osušte papierovou utierkou a vložte do hrnca alebo iného ohňovzdorného riadu kožou nadol. Rybu dochuťte soľou, korením alebo korením. Neodporúča sa používať príliš veľa korenia, pretože môžu premôcť bohatú chuť červených rýb a omáčky.
Varte kuracie vajcia, oddeľte opatrne uvarené žĺtky a pomocou vidličky ich rozdrvte na horčicu. Z citróna odstráňte kôru tým, že ho nastrúhate na jemnom strúhadle. Dôkladne premiešajte v miske so samostatným krémom, citrónovou kôrou, žĺtkami s horčicou, nasekanými čerstvými bylinkami (kôpor, petržlenová vňať), soľou. Na mixovanie surovín môžete použiť mixér, ale pri minimálnej rýchlosti.
Nalejte rybu omáčkou na plech. Optimálna doba pečenia pri 180 ° C je 30 minút.
