Bravčové rebierka sú populárne v severoamerickej a ázijskej kuchyni. Najčastejšie sú grilované, pečené, obalené v nejakej omáčke alebo dlho dusené v hrnci pod pokrievkou. Bravčové rebierka s kapustou sú neobvykle chutné a aromatické jedlo, ktoré sa hodí ako na slávnostný, tak aj na každodenný stôl. Mäso sa vždy ukáže ako veľmi jemné, jemné a doslova sa topí v ústach.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g bravčových rebier;
- Mleté čierne korenie;
- paprika;
- muškátový oriešok;
- soľ;
- zeleninový olej;
- 2 mrkvy;
- 3 cibule;
- 1 červená paprika;
- 2 paradajky;
- 1 jablko;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 struk feferónky;
- 1 hlávka kapusty;
- 250 g sušených sliviek;
- 3 bobkové listy;
- kôprová zeleň.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové prsia dôkladne umyte pod studenou tečúcou vodou a mierne osušte papierovými utierkami. Potom ho nakrájajte medzi rebrami a nakrájajte na malé kúsky, ktoré nie sú dlhšie ako päť až sedem centimetrov.
Krok 2
Potom ich posypeme čiernym korením, paprikou, muškátovým orieškom a trochu posolíme. Rebierka nechajte marinovať tridsať minút na teplom mieste.
Krok 3
Nalejte rastlinný olej do veľkého kotla, počkajte, kým nebude horúci, a vložte bravčové rebrá. Smažte ich zo všetkých strán do zlatista.
Krok 4
Zatiaľ čo sa rebierka vyprážajú, popasujte sa so zeleninou. Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo krúžky. Potom ich pridajte do kotla a smažte ich spolu s rebrami do zlatista. Nezabudnite občas premiešať.
Krok 5
Nakrájajte sladkú papriku a paradajky na prúžky a ihneď pošlite na mäso. Pridajte jablko nakrájané na kúsky a cesnak mletý cez lis na cesnak. Všetko dobre premiešame, osolíme a pridáme celé trpké korenie.
Krok 6
Kapustu nakrájame na prúžky, posypeme soľou, korením, rukami dôkladne roztlačíme, aby zmenšila objem. Rozdeľte ho na tri časti.
Krok 7
Vložte prvú porciu do kotla, všetko premiešajte a duste na miernom ohni desať až pätnásť minút. Nebojte sa, že pokrm zhorí. To sa nestane, pretože kapusta začne okamžite vylučovať šťavu.
Krok 8
Keď uvidíte, že je kapusta trochu uhasená, pridajte druhú porciu a znova premiešajte. Teraz duste bravčové rebrá s kapustou so zatvoreným vekom pätnásť až dvadsať.
Krok 9
Potom prihoďte zvyšnú tretiu časť kapusty a znova premiešajte. Pridajte korenie, soľ podľa chuti, trochu sušených sliviek a duste ich, kým sa kapusta nerozvarí.
Krok 10
Na úplný koniec dusenia pridáme bobkové listy a nadrobno nasekaný cesnak. Pri podávaní posypeme nasekanými bylinkami kôpru.
