Skromná, v našej dobe nezaslúžene takmer zabudnutá šošovica, kŕmila ľudstvo po mnoho storočí. O tomto produkte sa dokonca hovorí v Biblii, pretože Ezau dal svojmu prvoradému právu misku šošovicového guláša. Šošovka je lacné jedlo, ale veľmi výživné a ak ho uvaríte správne, dostanete jedlo, ktoré sa nehanbí podávať za kráľovským stolom.
Je to nevyhnutné
-
- Indická červená šošovicová polievka (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 šálky červenej šošovice
- 4 šálky kuracieho vývaru (možno nahradiť vodou)
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumového prášku
- 3 centimetre koreňa zázvoru;
- 2 paradajky;
- 1 pohár mlieka;
- 1/4 šálky masla
- 1 cibuľa;
- 1 čajová lyžička kmínu
- soľ
- korenie;
- 1/4 šálky čerstvého koriandra, nasekané, na ozdobu
Inštrukcie
Krok 1
Pred rozhodnutím, čo variť, venujte pozornosť farbe šošovice, ktorú máte. Červená, oranžová a žltá šošovica sú olúpané a rýchlejšie sa varia a varia. Zvykne sa z neho vyrábať polievky, zemiaková kaša, dusí sa tiež s rôznymi inými výrobkami a potom pôsobí aj ako zahusťovadlo. Hnedá, sivá a zelená šošovica - v škrupine. Varenie trvá dlhšie a po uvarení si zachová svoj tvar. Je to ona, ktorá sa hodí k prílohám a šalátom.
Krok 2
Pred dovarením sa šošovica vytriedi, odstráni sfarbená a zdeformovaná fazuľa, umyje sa a vysuší. Na rozdiel od mnohých iných strukovín nemusí byť namočený. V závislosti od odrody sa šošovica varí od 10 minút do 1 hodiny.
Krok 3
Šošovicu nesolte, kým nie je uvarená. Nepridávajte kyselinu (paradajky alebo paradajkový pretlak, víno). Tieto prísady iba predĺžia čas varenia a soľ tiež spôsobí, že šošovica bude tvrdá.
Krok 4
Indická červená šošovicová polievka (Dal Shorva)
Šošovicu roztriedime, opláchneme a osušíme. Vložte ho do hlbokého hrnca. Paradajky zaparíme vriacou vodou, očistíme a nakrájame. Uložíme na šošovicu a pridáme kurkumu a olúpaný nasekaný zázvor. Zalejeme vývarom alebo vodou a privedieme k varu.
Krok 5
Stíšime oheň a odokryté varíme 10 až 20 minút. Čas varenia závisí od toho, aká je vaša šošovica čerstvá - čím dlhšie sa skladuje, tým dlhšie sa varí. Keď je šošovica mäkká, odstavte hrniec z ohňa a polievku pretlačte mixérom. Pridajte mlieko a soľ, vráťte späť na teplotu a duste na miernom ohni.
Krok 6
Maslo rozpustíme. Olúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky. Vložte semená ľ a kmínu do panvice. Počkajte, kým cibuľa nekaramelizuje - zhnedne. Polievku podávajte teplú a výdatne ju posypte skaramelizovanou cibuľou, paprikou a nasekaným koriandrom.
