Egreš je bobule, ktoré dozrieva v júli - auguste. Mnoho ľudí odmieta sladké egrešové prípravky kvôli prítomnosti šupiek a semien v nich. Želé pripravené podľa tohto receptu sa získava bez rôznych inklúzií, homogénnej konzistencie, sladkej a kyslej chuti.
Príprava želé si bude vyžadovať čas a trochu úsilia, ale chuť džemu prekvapí aj labužníkov.
Na výrobu egrešového želé budete potrebovať:
- egreše - 7 pohárov;
- voda - 1 pohár;
- cukor - 6 pohárov.
Nazbierané bobule roztriedime, odstránime pokazené a prepláchneme ich cez sitko alebo cedník, prebytočnú vodu necháme odtiecť. Neodstraňujte stopky a zvyšky kvetenstva. Odmeriame si potrebné množstvo egrešov, nalejeme do hrnca, pridáme pohár vody a dusíme 20 - 30 minút. Čas varenia závisí od veľkosti a zrelosti bobúľ. Kôra egreša by mala prasknúť a voda by mala sčervenať. Po stanovenom čase vypnite sporák a nechajte bobule vychladnúť.
Potom nalejeme tekutinu (kompót) do inej misky, bobule rozdrobíme cez sitko a pridáme do kompótu. Pridajte cukor, chvíľu to premiešajte a znovu zapnite sporák. Želé privedieme k varu, odstránime penu a varíme ďalších 5-7 minút.
Dózy sterilizujeme a vlejeme do nich horúce želé. Spočiatku to vyzerá ako kompót s dužinou, po chvíli zhustne a získa požadovanú konzistenciu. Naplnené nádoby pokryte pergamenom alebo hrubým obrúskom a nechajte ich, kým obsah úplne nevychladne. Potom ho uzavrieme viečkami so závitom alebo zvinieme železným viečkom a odložíme na chladné miesto na uskladnenie.
