Jellied meat je staré ruské jedlo, ktoré mnoho rodín rád podáva ako mäsové občerstvenie v chladnom období. Ak ste typ človeka, ktorý sa chce naučiť pripraviť toto úžasné jedlo doma, skúste začať s klasickým receptom. Zvláštnosťou takéhoto rôsolovaného mäsa je, že jeho hlavnou zložkou je hovädzie mäso.
Je to nevyhnutné
- - hovädzie stehno (vpredu) - 1 ks.;
- - hovädzia buničina - 200 g;
- - cibuľa - 1 ks.;
- - mrkva - 1 ks.;
- - cesnak - 1 hlava;
- - bobkové listy - 3 ks.;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Nohu a dužinu opláchnite pod tečúcou vodou. Stehno nakrájajte pozdĺž stehna a vodorovne vložte do širokého hrnca spolu s mäsom. Nalejte toľko vody, aby ledva pokrývalo nohu a dužinu, a potom pridajte ďalších 1,5 litra.
Krok 2
Obsah hrnca priveďte do varu. Potom znížte teplotu na strednú teplotu a zakryte, pričom jednu stranu nechajte mierne otvorenú. Varte vývar 8 hodín. Voda by mala počas procesu varenia mierne bublať.
Krok 3
Pár hodín pred koncom času pridajte do vývaru cibuľu a mrkvu. Aby naše rôsolovité mäso nakoniec získalo krásny zlatý odtieň, kôru zo zeleniny neodstraňujeme. Musíte ich len dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a odrezať korene. Keď zostane posledná hodina, pridáme bobkové listy, čierne korenie a podľa chuti soľ.
Krok 4
Po uplynutí času vyberte panvicu zo sporáka a pomocou štrbinovej lyžice vyberte hovädzie stehno a mäso z vývaru do samostatnej misy. Olúpte cesnak, nakrájajte nadrobno a vložte do horúceho vývaru.
Krok 5
Medzitým, ako je vývar nasiaknutý cesnakovou príchuťou, odrežte všetko mäso z hovädzieho stehna a nakrájajte ho nadrobno spolu s dužinou. Vyberte mrkvu z vývaru a tiež ju nakrájajte na malé kúsky. Všetko dobre premiešajte. Cibuľu a bobkové listy môžete vyhodiť.
Krok 6
Vložte nakrájané mäso s mrkvou do nádob, naplňte ich do polovice a zalejte vývarom. Keď je všetko vychladnuté, zatvorte nádoby na želé s viečkami a vložte ich do chladničky.
Krok 7
Želé bude hotové za pár hodín. Môže sa podávať priamo v nádobe. A ak je stôl slávnostný, potom sa želé mäso prenesie na krásny tanier, zdobený vetvičkou čerstvých bylín. A pre milovníkov pikantnej chuti ponúknite horčicu k rôsolovému mäsu, ktoré dodá osobitnú chuť.
