Chcete si vychutnať voňavé čerstvé jahody nielen v lete, ale po celý rok. V tomto veľmi pomáha zber bobúľ bez tepelnej úpravy.
Čo vieme o jahodách?
Takmer každý záhradník na svojom pozemku nevyhnutne pridelí niekoľko postelí na pestovanie takého známeho a milovaného bobule, ako sú jahody. U nás je veľmi rozšírený a obľúbený. Väčšina poznatkov o jahodách sa však obmedzuje na opis gastronomických vlastností a metód starostlivosti o ne. Medzitým je história tejto kultúry veľmi zaujímavá. Južná Amerika je považovaná za vlasť jahôd, odkiaľ bola neskôr distribuovaná do celého sveta. Vedci tvrdia, že existujú fakty naznačujúce, že táto bobuľa rástla pred viac ako 60 tisíc rokmi a už v stredovekej Európe ju ľudia vo veľkej miere konzumovali. Je zaujímavé, že z vedeckého hľadiska nemožno jahody klasifikovať ako bobule. Prítomnosť veľkého množstva malých semien na jahodovej buničine určuje kultúru ako falošné bobule a umožňuje jej pripísanie viac koreňom. Napriek tomu pre väčšinu milovníkov tejto kultúry jahody vždy zostávajú bobuľou.
Napriek úsiliu šľachtiteľov o vytvorenie mrazuvzdorných a dlhodobých ovocných odrôd jahôd zostáva jednou z náladových plodín, ktoré si vyžadujú starostlivosť a náležitú pozornosť, ktorej obdobie plodenia je veľmi prchavé. Možno to vysvetľuje vysoké náklady na toto bobule aj v lete.
Užitočné a škodlivé vlastnosti bobúľ
Jahody sú veľmi bohaté na rôzne stopové prvky a vitamíny, ktorých konzumácia má priaznivý vplyv na zdravie človeka. Vitamín A, C, E, B1, B2, B6, draslík, horčík, železo, sodík, síra - to nie je úplný zoznam cenných zlúčenín, ktoré tvoria jeho zloženie. Denná konzumácia malého množstva bobúľ pomáha normalizovať tlak v očiach, zabraňuje vzniku rakoviny, spomaľuje starnutie pokožky, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a posilňuje steny ciev. Vitamín B9 v kombinácii so železom, ktoré je tiež súčasťou bobúľ, je vynikajúci ako prevencia proti vzniku anémie a možných kardiovaskulárnych chorôb. Vitamíny skupiny B majú priaznivý vplyv na činnosť gastrointestinálneho traktu a pečene. Vitamíny K majú priaznivý vplyv na tvorbu červených krviniek a zrážanie krvi. Vitamín E, tiež známy ako „vitamín krásy“, zaisťuje dobrý stav nechtov, vlasov, pokožky a podporuje obnovu buniek.
Netreba však zabúdať, že všetko vyžaduje určitú mieru. Jahody sú silným alergénom. Preto by sa bobule nemali konzumovať vo veľkom množstve a deti a ľudia náchylní na alergické reakcie by ju mali úplne opustiť. Okrem toho existuje množstvo chorôb, pri ktorých sa použitie tohto bobule tiež neodporúča. Patria sem choroby močových ciest a tráviaceho systému, hypertenzia a choroby spojené s kĺbmi.
Je zrejmé, že keď sa podáva toto chutné a aromatické bobule na stôl, musíte pamätať na to, že jahody majú dostatočne bohaté zloženie stopových prvkov, ktoré môžu človeku priniesť nielen úžitok, ale niekedy aj ublížiť.
Krok za krokom recept na jahodovú kašu s cukrom
Klasický recept na strúhané jahody je veľmi ľahký a jednoduchý. Na začiatok je potrebné na dlhodobé skladovanie a získanie dobrej chuti hotového výrobku doma použiť celé jahody bez hniloby. Bobule, olúpané zo stopky, musia byť zaliate vriacou vodou. Tým sa zabráni nielen vývoju nežiaducich mikroorganizmov, ale výsledná hmota sa stane homogénnejšou.
Berieme teda jahody a cukor v nasledujúcich pomeroch. Na jeden kilogram bobúľ musíte pridať jeden kilogram dvestopäťdesiat gramov cukru. Po naplnení oboch zložiek v predtým pripravenej čistej nádobe môžete začať mletie bobúľ. K tomu je veľmi vhodné použiť mixér, ktorý vám umožní získať homogénnu kašovitú hmotu. Ale ak žiadny nie je, môžete použiť mlynček na zemiaky. Možno nebude výsledná hmota taká „hladká“ako pri použití mixéra, ale to nepokazí chuť. Výsledná hmota musí byť ponechaná, kým sa cukor úplne nerozpustí. Aby sa tento proces urýchlil, mali by sa jahody s cukrom občas dobre premiešať.
V tejto dobe si pripravíme dózy a vrchnáky na nalievanie strúhaných jahôd. Mali by ste používať nielen čisté nádoby, ale aj predsterilizované nádoby. Predídete tak vývoju škodlivých mikroorganizmov. Po skontrolovaní, či je hmota absolútne homogénna a či je cukor rozpustený, nalejte do nádob, zatvorte veko a odošlite do chladničky na uskladnenie. Tento spôsob konzervácie bobúľ zachováva vynikajúcu chuť jahôd. Aj po niekoľkých mesiacoch sa zdá, že ich práve zhromaždili zo záhrady. Absencia tepelného ošetrenia nezničí prospešné stopové prvky a vitamíny obsiahnuté v bobuliach. Všeobecne vám táto metóda skladovania zabezpečí skladovanie bobuľového materiálu po dobu šiestich až ôsmich mesiacov. Jahody nastrúhané na cukre sú vynikajúce nielen na priamu konzumáciu, ale aj na prípravu rôznych sladkých pečív s náplňou.
