Toto jedlo sa považuje za pouličné jedlo. Tieto palacinky sú pripravené z cícerovej múky, vyprážané. Bez ohľadu na to, že v Taliansku sú dnes palacinky milované, tento recept pochádza z arabských krajín.
Je to nevyhnutné
- - pitná voda 0,7 l;
- - soľ 0,5 lyžice;
- - feferónka 2 lyžičky;
- - 1 zväzok petržlenovej vňate;
- - rastlinný olej 0,8 l;
- - citrónová šťava podľa chuti;
- - cícerová múka 250 g.
Inštrukcie
Krok 1
Preosejte cícerovú múku, nalejte do hlbokej nádoby. Za stáleho miešania metličkou postupne prilievame studenú vodu. Vyrobte si cesto.
Krok 2
Horúca paprika, červená alebo čierna, zmiešajte so soľou. Nalejte do cesta, premiešajte. Petržlenovú vňať umyte v tečúcej vode, pretrepte prebytočnú tekutinu, nakrájajte nadrobno. Vložte bylinky do cesta, premiešajte. Cesto dajte na 30 - 40 minút do chladu.
Krok 3
Potom nalejte polotovar do hrnca, vložte do ohňa a zohrejte. Po privedení hmoty do varu znížime teplotu, za stáleho miešania povaríme 8-10 minút.
Krok 4
Po prevarení stanoveného času, po prijatí hustej cícerovej kaše, pokračujte vo varení talianskych palaciniek.
Krok 5
Pripravte si drevenú dosku na krájanie. Na to položte horúci hrášok. Vytvorte vrstvu hrášku s hrúbkou 2 cm, urobte to rýchlymi pohybmi, pretože hmota veľmi rýchlo tvrdne. Pripravený obrobok odložte, nechajte ho vychladnúť.
Krok 6
Po 15-20 minútach nakrájajte obrobok na kúsky, pripravte tyčinky dlhé 5 - 7 cm. Pripravte si panvicu, nalejte do nej rastlinný olej, dobre zohrejte. Panely ponorte niekoľko naraz do hlbokého tuku, smažte ich z oboch strán do zlatista.
Krok 7
Každú hotovú porciu dajte na uterák, nechajte prebytočný tuk odležať. Je lepšie podávať talianske palacinky teplé, posypané citrónovou šťavou. Horúce jedlo sa vraj dobre spája s chladným bielym vínom.
