Kibinai je staré karaitské jedlo, ktoré je v Litve veľmi populárne. Pečivo je koláč z lístkového cesta plnený jahňacím mäsom.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 200 g masla (margarín);
- - 2 lyžice. kyslá smotana (kefír);
- - 2 lyžice. múka (niekedy viac);
- Na plnenie:
- - 500 g jahňacej sviečkovice;
- - 5-6 ks žiarovky;
- - soľ korenie;
- - petržlen, kôpor;
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte cesto. Rozpustíme maslo (margarín), pridáme múku, dôkladne premiešame, zalejeme kyslou smotanou a vypracujeme cesto. Vymiesené cesto vložte na dve hodiny do chladničky.
Krok 2
Podľa klasického receptu na „kibinai“sa vyžaduje lístkové cesto. Preto zomelieme múku s margarínom (asi štvrtina všetkého masla), formujeme „tehlu“. Cesto priečne prerežeme a rozložíme na stôl.
Krok 3
Potom stočte do obálky s tenkými okrajmi a hrubším stredom. Potrieme ho rozpusteným maslom, zvinieme ho na štyri a opäť zvinieme. Takto pokračujte v získavaní 64 vrstiev a vložte do chladničky. Môžete použiť hotové lístkové cesto.
Krok 4
Pripravte náplň. Po vyčistení jahňacieho tuku, filmy, varíme hodinu, ako na vývar. Jahňacie mäso nakrájame na malé kúsky, vložíme do misy, pridáme nakrájanú cibuľu a zalejeme 100 g vývaru pre šťavnatosť mletého mäsa. Miešajte plnku, soľ a korenie podľa chuti.
Krok 5
Vychladnuté cesto rozvaľkáme na vrstvu, nakrájame na veľké štvorce a natrieme na ne mleté mäso. Okraje cesta spojíme a zovrieme pigtailom. Kibiny vymastíme žĺtkom a pečieme v rúre predhriatej na 170-200 ° C 30-35 minút. Keď sú karbonátky mierne upečené, na niekoľkých miestach ich prepichnite tyčinkou a pečte ďalších 10-15 minút.
