Zeppelin je pomerne originálne jedlo pochádzajúce z Litvy. Sú to veľké knedle. Sú pripravené zo zemiakov s prídavkom mäsa, podávané s omáčkou alebo vyprážané. Ak chcete spestriť svoje rodinné menu, vyskúšajte toto jedlo.
Toto jedlo sa v Litve a susedných krajinách objavovalo dlho, ale jeho moderný názov sa udomácnil až počas prvej svetovej vojny, keď bola krajina okupovaná. Mnoho oblohy nad Litvou lietalo každý deň veľa vojenských vzducholodí. Tieto vzducholode vyrobila spoločnosť Zeppelin. A keďže jedlo bolo veľmi podobné tvarom vzducholodí, všetci ho začali volať inak ako zeppelíny.
Existuje veľa litovských receptov na zeppelíny, ako aj gravitácie alebo hranolky pre ne.
Varené a surové zemiakové zeppelíny
Zepelíny sa vyrábajú zo surových aj z varených zemiakov a podľa toho sa líši aj chuť rôznych zeppelínov. A najobľúbenejšie sú recepty so surovými a varenými zemiakmi súčasne.
Takéto zeppelíny sa formujú veľmi pohodlne, ale proces prípravy trvá trochu dlhšie.
Aké produkty potrebujete:
- zemiaky - 1,5-2 kg;
- mleté mäso (lepšie bravčové na polovicu s hovädzím mäsom) - 0,5 kg;
- stredne veľká cibuľa - 3 ks.;
- čerstvé alebo mrazené šampiňóny - 300 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice;
- citrónová šťava - 2-3 lyžičky;
- škrob - 2 lyžice;
- soľ podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Podrobný recept:
- Uvaríme jednu tretinu všetkých zemiakov. Odporúča sa varenie zemiakov pre zeppelíny v uniformách, takže sa ukážu ako chutnejšie. Potom ho ochlaďte a ošúpte.
- Cibuľu olúpte, potom nakrájajte. Nebrúsiť príliš veľa.
- V prípade potreby huby rozmrazte a potom dôkladne opláchnite, osušte a nakrájajte na stredné kúsky.
- Rozpálime panvicu s rastlinným olejom, na ktorej orestujeme šampiňóny až do polovice varenia. Potom pridajte cibuľu k hubám a premiešajte.
- Keď je cibuľa svetlo zlatá, odstavte panvicu z ohňa a dočasne ju odstavte.
- Ošúpané surové zemiaky nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle, aké nájdete. Aby ste zabránili tomu, aby sa z vašej misky stala nepekná tmavá farba, ihneď do zemiakovej masy pridajte čerstvú citrónovú šťavu a premiešajte.
- Uvarené zemiaky roztlačte na hladkú kašu alebo ich mixujte v mixéri, ak máte špeciálnu trysku na zemiakovú kašu.
- Zmiešajte obe zemiakové hmoty - varené aj surové - a pridajte do nich škrob. Dochutíme soľou, korením, premiešame. Cesto je hotové!
- Ďalej musíte urobiť plnku. V samostatnej hlbokej miske kombinujte mleté mäso s hubami a cibuľou. Do plnky pridáme trochu soli a čierneho korenia.
- Teraz môžete tvarovať zepelíny. Cesto rozdelíme na rovnaké časti. Každý zeppelin má mať veľkosť asi malej ženskej ruky.
- Vezmite jeden plátok cesta a rozdrvte ho v dlaniach na tortu. Do stredu torty dajte plnku. Priškripnite okraje koláča a zároveň dajte svojmu zeppelínu oválny tvar, ktorý sa na okrajoch mierne zúži. To opakujeme so zvyškom cesta a plnkou.
- Naplňte veľký kastról vodou, kým zovrie. Vodu osolíme, ponoríme do nej všetky zeppelíny.
- Akonáhle zepelíny vyplávajú na povrch, povarte ich asi 15 - 20 minút. Potom ich veľmi opatrne vyberajte po jednom štrbinovou lyžičkou a dávajte pozor, aby ste ostatné nenarazili alebo nepoškodili.
- Horúce zepelíny podávajte s praženicou alebo omáčkou.
Zeppelin s bravčovým mäsom v rúre
Ak sa nechcete trápiť varením zeppelínov alebo si nie ste istí, čo môžete urobiť, vyskúšajte varenie zeppelínov v rúre. Od tých klasických sa líšia nádhernou zlatistou kôrkou a maximálnou ľahkosťou prípravy. Vašej rodine sa to určite bude páčiť!
Aké produkty potrebujete:
- zemiaky - 2 kg;
- bravčové mäso (s prídavkom masti) - 0,5 kg;
- stredne veľká cibuľa - 2 ks.;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- čerstvé bylinky - 1 malý zväzok;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice;
- čerstvá citrónová šťava - 3 lyžičky;
- soľ podľa chuti;
- čierne korenie a ďalšie korenie podľa chuti.
Podrobný recept:
- Všetky zemiaky dôkladne opláchnite. Jednu polovicu zemiakov ošúpte a druhú nechajte v šupke.
- Olúpte očistené zemiaky. Potom vychladnúť a až potom vyčistiť od „uniformy“.
- Surové očistené zemiaky pretlačte cez veľmi jemné strúhadlo, potom do hmoty pridajte citrónovú šťavu, premiešajte.
- Gázou dôkladne vytlačte zo zemiakovej hmoty všetku prebytočnú tekutinu. Za týmto účelom vyvaľkajte gázu na plátno v niekoľkých vrstvách, do stredu poukladajte zemiaky, tenká s vrecúškom pozbierajte a rukami dobre sáčok stlačte.
- Varené zemiaky pretlačte pomocou pretlačovača alebo mixéra.
- Surové zemiaky zmiešame s uvarenými. Osolíme, pridáme trochu čierneho korenia, premiešame.
- Prejdite bravčové mäso s cibuľou, cesnakom a bylinkami cez mlynček na mäso. Mleté mäso posolíme, okoreníme.
- Zemiakovú hmotu rozdelíme na rovnaké časti. Uistite sa, že vaše zepelíny nie sú príliš veľké alebo príliš malé. Ich dĺžka by mala byť asi 10 - 11 cm.
- Posypte trochu škrobu na stôl alebo dosku na krájanie. Vezmite prvý kúsok zemiakového cesta a dobre ho vyrovnajte. Vložte mleté mäso do stredu tortilly a potom na okrajoch vytvorte podlhovastý a mierne špicatý zeppelin.
- Rovnakým spôsobom vytvarujte aj zvyšok zeppelínov.
- Zahrejte panvicu so slnečnicovým olejom. Smažte zepelíny 5-10 minút, kým nebudú svetlo zlatohnedé.
- Plech vystelieme papierom na pečenie alebo do neho nalejeme trochu rastlinného oleja a potrieme silikónovou kefou. Dajte zepelíny na plech.
- Rúru predhrejeme na 180-190 stupňov. Pečte zepelíny asi 30-35 minút.
- Upečené zepelíny podávajte horúce s ľahkou kyslou smotanovou omáčkou.
Vyprážaná slanina a cibuľa
Jedná sa o klasickú pečienku zeppelin. Ľahko sa pripravuje, vždy sa ukáže. Zeppelin s týmto pečením sa stáva ešte uspokojivejším a chutnejším.
Aké produkty potrebujete:
- bravčová masť (údené prsia alebo slanina) - 250 g;
- biela cibuľa - 1 ks;
- slnečnicový olej - 2-3 lyžice;
- soľ - štipka;
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Podrobný recept:
- Vezmite bravčovú masť, údený hrudník alebo slaninu (podľa toho, čo uprednostňujete), nakrájajte ju na malé kúsky.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
- Zahrejte panvicu so slnečnicovým olejom a potom na ňu vložte pripravenú slaninu.
- Cibuľu pridajte hneď, ako sa tuk začne topiť a hnednúť.
- Keď cibuľa nadobudne svetlo zlatistý odtieň, odstavte panvicu z ohňa a dochuťte ju soľou a korením. Všetko premiešajte. Vyprážanie je pripravené!
Omáčka z kyslej smotany na zeppelíny
Táto jemná a výdatná omáčka sa k zeppelínom hodí nie menej dobre ako praženie masti a cibule. Jeho recept je navyše veľmi ľahký a priamy.
Aké produkty potrebujete:
- nízkotučná kyslá smotana (10-15%) - 200 ml;
- cibuľa - 1 hlava;
- slnečnicový olej - 2-3 lyžice;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Podrobný recept:
- Cibuľu olúpeme a nakrájame nadrobno ostrým nožom. Aby vám cibuľa neštípala v očiach, neustále nôž a dosku nastriekajte vodou.
- Vezmite malú panvicu, nalejte do nej olej. Vložte cibuľu do dobre vyhriatej panvice. Cibuľu za stáleho miešania osmažte do zlatista, aby sa nespálila.
- Spojte kyslú smotanu, cibuľu, soľ a korenie v samostatnej miske. Podávame chladené.
