Recept na kyslá kapusta sa pôvodne volá „Bigos“. Jedná sa o tradičné poľské jedlo z kapusty a mäsa. Ukazuje sa to ako veľmi chutné a jemné. Môže sa podávať ako večera, tak aj ako jedno z jedál na slávnostnom stole.
Je to nevyhnutné
- - kyslá kapusta 1 kg;
- - čerstvá kapusta 1 kg;
- - bravčová buničina 1 kg;
- - bravčová klobása 750 g;
- - kuracie filé 500 g;
- - sušené huby 100 g;
- - cibuľa 1 ks;
- - červené víno 1 pohár;
- - slivkový lekvár 2 lyžice. lyžice;
- - maslo 2 lyžice. lyžice;
- - kmín;
- - soľ;
- - Mleté čierne korenie;
- - Bobkový list;
- - kôprová zelenina.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite kyslú kapustu, vložte do hrnca. Pridajte bobkový list, kmín, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu masla, zalejeme trochou vriacej vody a dusíme pod pokrievkou na strednom ohni domäkka. Potom pridáme červené víno, slivkový lekvár a dusíme ďalších 5 minút.
Krok 2
Čerstvú kapustu nakrájame nadrobno, mierne posolíme, zalejeme vriacou vodou a dusíme osobitne 15 minút na strednom ohni. Opláchnite sušené huby, pridajte ich do hrnca s čerstvou kapustou a duste ich do mäkka, asi 25 minút.
Krok 3
Mäso opláchnite pod studenou vodou, osušte papierovou utierkou, nakrájajte na malé kúsky a orestujte na zvyšnom masle. Mäso preložíme do hrnca spolu so šťavou, ktorá sa vyvinula, pridáme nakrájanú cibuľu a dusíme ju na strednom ohni.
Krok 4
Keď je kyslá kapusta hotová, spojte ju s čerstvou dusenou kapustou, pridajte klobásu nakrájanú na plátky a duste, dochuťte soľou, korením a duste prikryté 2 hodiny na miernom ohni.
