Ahoblanco je jedna zo španielskych polievok, ktoré sa podávajú studené. Domovom tohto jedla je horúca a slnečná Andalúzia. Achoblanco sa pripravuje z mletých mandlí a podáva sa s hroznom alebo plátkami melónu.
Je to nevyhnutné
- - 150 g čerstvých mandlí;
- - starý biely chlieb - 150 g;
- - cesnak - 3 strúčiky;
- - olivový olej - 100 ml;
- - suché biele víno alebo suché sherry - 30 ml;
- - voda - 700 ml;
- - šťava z polovice citróna;
- - veľké a biele hrozno veľké - 200 g;
- - soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravte malú nádobu s ľadovou vodou - budete ju potrebovať na olúpanie mandlí. Chlieb namočte do 200 ml vody, nechajte 10 minút.
Krok 2
Mandle zalejte vriacou vodou tak, aby boli pokryté 2 - 3 centimetrami. Po 5 minútach sceďte horúcu vodu a mandle naplňte ľadovou vodou. Po niekoľkých minútach olúpte mandle stlačením jadierok medzi palcom a ukazovákom.
Krok 3
Olúpte a rozdrvte cesnak v kuchynskom robote alebo mixéri spolu s mandľami. Pridajte chlieb s vodou, v ktorej bol namočený, suroviny znovu zomeliete.
Krok 4
Nalejte do kuchynského robota (mixéra) postupne olivový olej, sherry a vodu a zakaždým zmes rozšľahajte. Polievku dochutíme korením a soľou, dáme na niekoľko hodín do chladničky.
Krok 5
Asi hodinu pred podávaním polievky nakrájajte hrozno na polovicu a pomocou ostrého noža alebo špáradla opatrne vyberte jadierka. Hrozno posypte z odrezanej strany citrónovou šťavou a odložte do chladničky. Taniere, v ktorých sa bude polievka podávať, dáme tiež do chladničky.
Krok 6
Nalejte polievku do misiek, pre krásu posypte mletým korením, posypte olivovým olejom (doslova 6 - 7 kvapiek na tanier), rozložte hrozno a ihneď podávajte.
