Košíček, nasiaknutý voňavou korenistou náplňou, bol svojho času obľúbený, potom sa naň nezaslúžene zabudlo a teraz je opäť zacvaknutý v cukrárskych obchodoch. Ak je to žiaduce, môžete si doma upiecť bujný, šťavnatý a jemný dezert.
Je to nevyhnutné
- - 500 g múky;
- - 25 g droždia;
- - 3 vajcia;
- - 150 g masla;
- - 1 polievková lyžica cukru;
- - 1 čajová lyžička soli.
- Pre sirup:
- - 0,5 šálky cukru;
- - 80 ml vody;
- - 20 ml rumu;
- - 5 g citrónovej a pomarančovej kôry.
- Pre glazúru:
- - 50 g bielkovín;
- - 200 g cukru;
- - 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy.
- Pre krém:
- - 150 g krémového syra;
- - 100 ml krému (35%);
- - 5 lyžíc práškového cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte cesto. V miske so 150 ml vody zohriatej na 30 ° C rozpustite droždie. Nalejte 0,5 šálky preosiatej múky, premiešajte. Zakryte štartér cesta a preložte na teplé miesto na 30 minút.
Krok 2
Do veľkej misy dáme vajcia, 300 g múky, cukor, soľ, všetko vyšľaháme mixérom. Po pridaní zladeného cesta pokračujte v miesení cesta mixérom. Nakoniec pridáme rozpustené maslo, dôkladne premiešame.
Krok 3
Cesto podľa svojho uváženia môžete dochutiť vopred namočenými a vytlačenými sušenými marhúľami, hrozienkami alebo kandizovaným ovocím.
Krok 4
Vypracované cesto zakryte ľanovou utierkou, odstráňte 1 hodinu na teplom mieste. Po vykysnutí cesta ho rovnomerne rozotrieme na formy na muffiny, každá po 250g.
Krok 5
Je dôležité nechať cesto stáť vo formách ďalších 30 minút a musí byť urobené na teplom mieste, aby stúpalo. Muffiny pečieme v rúre na 180 ° C 20 minút.
Krok 6
Pripravte namáčací sirup. Hoďte tekutinu s cukrom a strúhanou citrusovou kôrou. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí, ale nevarte. Prilejte rum, preceďte. Nalejte do širokej nádoby, ochlaďte.
Krok 7
Pomocou cukrárskej striekačky s jemnou ihlou nasypte horúce vdolky sirupom tak, že ich vstreknete do produktu a pokúsite sa rovnomerne rozložiť tekutinu v ceste.
Krok 8
Alebo použite kliešte, aby ste muffiny jemne ponorili do sirupu, aby dobre nasiakli. Košíčky budú ešte chutnejšie, ak budú naplnené injekčnou striekačkou so krémom, krémom alebo tvarohom pripraveným vopred.
Krok 9
Pre tvarohový krém vyšľahajte smotanu do hustej peny. Ďalej pridáme tvarohový krém a práškový cukor. Poriadne premiešame a výpek naplníme krémom.
Krok 10
Na polevu si mixérom vyšľaháme cukor, bielky a citrónovú šťavu. Keď košíčky mierne vychladnú, zalejeme ich polevou.
