Filipínska rybacia polievka sa pripravuje z rýb, ako sú pstruhy, treska alebo morský vlk. Okrem toho polievka obsahuje krevety a feferónky - získa sa originálna kombinácia s bohatou arómou.
Je to nevyhnutné
- Pre štyri porcie:
- - 350 g rýb;
- - 16 čerstvých nelúpaných kreviet;
- - 2 paradajky;
- - 1 liter rybieho vývaru;
- - 250 ml suchého bieleho vína;
- - 50 g čerstvého zázvoru;
- - 3 lyžice. lyžice rybacej omáčky, hnedý cukor, tamarindová pasta;
- - 3 červené alebo zelené chilli papričky;
- - zväzok bazalky;
- - soľ korenie.
- Dodatočne:
- - 90 ml kokosového octu;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 2 limetky;
- - 2 červené alebo zelené chilli papričky.
Inštrukcie
Krok 1
Použite wok alebo veľkú panvicu s ťažkým dnom. Zalejeme vývarom a vínom, privedieme k varu, pridáme rybaciu omáčku, cukor, nastrúhaný zázvor, tamarindovú pastu a čili nakrájané na tenké prúžky. Znížte teplotu pod pokrmy, varte vývar 10-15 minút. Rybiu omáčku nájdete v obchodoch, ktoré predávajú suroviny pre japonskú kuchyňu.
Krok 2
Opláchnite čerstvé paradajky nakrájané na malé kocky, pridajte do hrnca, dochuťte ich soľou a korením podľa chuti.
Krok 3
Nakrájajte ryby na malé kúsky, pošlite ich do vývaru spolu s nelúpanými krevetami. Filipínsku rybaciu polievku povarte 5 minút.
Krok 4
Pripravte omáčku, ktorá sa má k rybacej polievke, zmiešaním kokosového octu s mletými strúčikmi cesnaku a zatiaľ odstavte.
Krok 5
Do polievkovej misy pridáme polovicu nasekanej petržlenovej vňate a bazalku. Nalejte polievku do polievkových misiek, do každej misky pridajte ešte trochu byliniek, podávajte hotovú chutnú polievku s varenou omáčkou, čili a čerstvými limetkovými klinmi.
