Topinambur je zásobáreň vitamínov a ďalších látok užitočných pre telo. Jej hľuzy sa dajú konzumovať v surovom stave alebo sa môžu použiť do rôznych jedál, ale ani pri varení nestráca svoju výživovú hodnotu a liečivé vlastnosti. Pridaním mrkvy do topinamburu môžete pripraviť vynikajúce palacinky.
Je to nevyhnutné
-
- Pre frity:
- 4-5 hľuzy topinamburu;
- 2-3 stredné mrkvy;
- 2 vajcia;
- 2 lyžice múka;
- zeleninový olej;
- soľ.
- Pre omáčku:
- 100 g kyslej smotany 10-15% tuku;
- 2 žĺtky;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Hľuzy topinamburu dôkladne opláchnite zeleninovou kefou. Odrežte hroty a zvyšné korene. Uzlíkový tvar sťažuje lúpanie hľúz, ale môžete urobiť nasledovne: ponorte ich na niekoľko minút do vriacej vody a potom do studenej vody, potom nožom zoškrabte pokožku.
Krok 2
Olúpané hľuzy vložte na krátky čas do studenej vody, na koniec noža pridajte kyselinu citrónovú. Je to nevyhnutné, aby topinambur nezískal modrastý odtieň.
Krok 3
Mrkvu umyte a ošúpte. Mladé ovocie stačí vyškrabať nožom a zo starých plodov treba odrezať šupku. Nezabudnite odstrániť hornú a spodnú špičku ovocia.
Krok 4
Jeruzalemský artičok a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, spojíme v miske a miešame. Vajcia zľahka rozšľahajte, dochuťte soľou, pridajte k zelenine a znova premiešajte. Pridajte predosiatu múku. Majte na pamäti, že jeho množstvo sa môže meniť hore alebo dole, pretože to závisí od vlastností samotnej múky, preto pri miesení zamerajte pozornosť na hrúbku cesta.
Krok 5
Výslednú hmotu vložte do panvice s rozohriatym rastlinným olejom, na miernom ohni opekajte palacinky z každej strany 5-7 minút. Hotové palacinky vyberte z panvice, dajte na tanier a podávajte s kyslou smotanou alebo omáčkou: 2 vajcia uvarte natvrdo, oddelte žĺtky, rozdrvte ich kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom, osoľte a dobre premiešajte.
Krok 6
Placky z topinamburu a mrkvy získajú pikantnú chuť, ak do cesta pridáte nadrobno nakrájanú cibuľu alebo cesnak. Nastrúhané jablko môže dať neobvyklý nádych. Ale v každom prípade sa konzistencia cesta ukáže ako redšia, takže nezabudnite zvýšiť množstvo múky.
Krok 7
Majte na pamäti, že konzumácia topinamburu môže niekedy spôsobiť plynatosť, preto sa do jedál odporúča pridávať bylinky (kôpor, petržlen, koriander), ako aj rôzne koreniny a dochucovadlá (kmín, koriander, klinčeky atď.), Ktoré na palacinky sa dá použiť ako súčasť cesta alebo omáčky.
