Existuje veľa receptov na palacinky, iba v ruskej kuchyni je ich niekoľko desiatok. Palacinky sú obzvlášť obľúbené u ľudí všetkých vekových skupín.
Je to nevyhnutné
-
- múka - 250 g;
- voda - 1, 5 pohárov;
- kuracie vajce - 2 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ 1/4 lyžičky;
- sóda 1/4 lyžičky;
- kyselina citrónová - 1/4 lyžičky;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- ghee - 50 g.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite čerstvé kuracie vajcia, dôkladne ich opláchnite, rozbite ich do hlbokej misy. Aby boli palacinky vynikajúce, vyšľahajte zvlášť bielky a žĺtky, potom ich rozmixujte a pridajte cukor a soľ. Zmes šľahajte mixérom na nízkych otáčkach 1 minútu, potom ju zvýšte a pokračujte v šľahaní ešte niekoľko minút. Môžete použiť metličku. Do výslednej peny nalejte teplú, ale nie horúcu prevarenú vodu a pridajte sódu bikarbónu, ďalej šľahajte. Nie je potrebné vopred hasiť sódu.
Krok 2
Múku preosejeme, pridáme a vyšľaháme do hladka bez hrudiek. Na skoré dozrievanie palaciniek je lepšia pšeničná múka, jej rozmanitosť však nemá zásadný význam.
Krok 3
Kyselinu citrónovú rozmiešajte v troche vody, pridajte do cesta, premiešajte.
Krok 4
Pri absencii kyseliny citrónovej je receptúra mierne upravená. Rovnakým spôsobom vypracujte cesto, namiesto vody pridajte rovnaké množstvo kyslého mlieka. Sódu bikarbónu rozpustíme v troche vody a tesne pred dopečením nalejeme do cesta, vopred premiešame.
Krok 5
Aby sa palacinky na panvici nespálili a aby boli mäkšie a pružnejšie, pridajte do pripraveného cesta lyžicu rastlinného oleja. Aby sa dobre rozotierali a boli tenké, nalejte do cesta, tesne pred pečením trochu vriacej vody, poriadne premiešajte.
Krok 6
Tento recept nevyžaduje kysnutie cesta, preto palacinky začnite ihneď piecť. Na ich pečenie je najlepšia liatinová panvica s nízkymi hranami a dlhá drevená špachtľa. Panvicu rozohrejeme, nemastíme ani nemastíme.
Krok 7
Hotové palacinky dáme na seba, každú na vrch potrieme rozpusteným maslom. Zabalíme, necháme niekoľko minút postáť. Podávame horúce.
