Vynikajúce a uspokojujúce jedlo. Prekvapte a potešte svojich blízkych. Miska môže byť pripravená ako na slávnostnú večeru, tak na pravidelný obed, pre rodinu a priateľov.
Je to nevyhnutné
- - 200 g teľacieho mäsa;
- - baklažán;
- - 150 ml červeného vína;
- - 50 g cukety;
- - 10 g kakaa;
- - 50 g masla;
- - olivový olej;
- - 25 g cukru;
- - 100 g nakladaného kaktusu;
- - 50 g koreňa kozy;
- - 2 kúsky mučenky;
- - soľ;
- - chilli;
- - sladká paprika;
- - čierne korenie;
- - Bobkový list;
- - tymián;
- - pažítka;
- - maliny.
Inštrukcie
Krok 1
Baklažán, papriku a cuketu nakrájame na tenké prúžky. Dajte panvicu na oheň a pridajte olivový olej. Do panvice vložte papriky nakrájané na prúžky. Vložte hrniec do ohňa a zalejte červeným vínom. Pridajte tam čierne korenie, bobkové listy, cukor. Pridajte baklažány do panvice s korením a po cukete.
Krok 2
Marakuju nakrájajte na polovicu. Panvicu dochutíme soľou a korením. Pridáme olivový olej a miešame. Odstráňte jadro z mučenky a vložte ju do prázdneho hrnca. Pridajte k panvici nakladaný kaktus. Nakrájajte čili a pridajte do panvice. Miešajte. Vyberte panvicu z ohňa. Pred podávaním prehrejte.
Krok 3
Lýtkové filety dochutíme soľou a korením. Dajte panvicu do ohňa. Na vrch filé položte vetvičku tymianu. Pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do panvice. Smažte z oboch strán. Nakrájajte čili a pridajte do kakaa. Teľacie mäso ponorte do kakaa. Plech vystelieme silikónovou podložkou a na ňu položíme teľacie mäso. Do kastróla na víno pridáme cukor. Výslednú omáčku prepasírujte cez sitko.
Krok 4
Umiestnite mučenkový hrniec nad oheň a hlbokú panvicu nad oheň. Pridajte rastlinný olej. Vyčistite koreň kozej brady. Vytvorte plátky a vložte do panvice s maslom. Po uvarení mučenky pridajte trochu vody a pridajte cukor. Keď sú plátky kustovnice zlatohnedé, položte ich na papierovú utierku. Teľací plech vložíme do rúry. Nastavte teplotu na 1 900 C na 5 minút.
Krok 5
Omáčku z mučenky preceďte cez sitko. Maslo najskôr pridajte do hrnca na víno a potom do hrnca s marakujou. Po jednom zapaľujte, miešajte. Dajte pozor, aby omáčky prišli do varu. Stiahneme z ohňa. Cez servírovací krúžok preložte na tanier zeleninovú a kaktusovú oblohu. Teľacie mäso nasekáme a dáme na tanier. Pokvapkáme vínovou omáčkou, potom omáčkou z mučenky. Dozdobíme pažítkou, malinami, čili a kozím chlebom.
