Kyslé jablká sa používajú na prípravu rôznych jedál: šaláty, omáčky, závitky, koláče. Príjemná kyslosť dodáva jedlu pikantnosť a sofistikovanosť. Obzvlášť populárne sú jablkové omáčky, ktoré sa podávajú k mäsovým jedlám.
Pečenie s kyslými jablkami
Medzi kyslé a sladké a kyslé odrody jabĺk patria Antonovka, Idared, Bely Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grushovka, Semerenka, Welsey, Granny Smith a mnoho ďalších. Zvyčajne jablká, ktoré sú zelené, majú kyslú chuť. Kyslé jablká sú najbohatšie na vitamín C. Ako viete, tento vitamín posilňuje imunitný systém, posilňuje steny krvných ciev a znižuje ich priepustnosť pre toxíny. Je zakázané používať kyslé jablká so zvýšenou kyslosťou žalúdka, žalúdočnými vredmi a dvanástnikovými vredmi, zápalom žalúdka.
Veľa kyslých jabĺk je vhodných na pečenie koláčov a rožkov. Takže na prípravu cesta na roládu budete potrebovať 1,25 šálky múky na pol pohára vody, 1 lyžičku. soľ. Plnka: 5 jabĺk, pol pohára hrozienok, šťava z jedného citróna, 1 lyžička. škorica, cukor podľa chuti, rastlinný olej. Múku preosejeme. Soľ rozpustíme vo vode. Nalejte vodu do múky za stáleho miešania lyžicou v smere hodinových ručičiek. Cesto vymiesime rukami a rozdelíme na päť kusov. Kúsky zakryte obrúskom a nechajte pôsobiť 40 minút. Potom koláče rozvaľkáme a orestujeme ich na rastlinnom oleji. Jablká nakrájame na plátky, posypeme škoricou a cukrom, pridáme hrozienka. Plnku zalejeme citrónovou šťavou. Na každú upečenú palacinku dáme plnku a zabalíme ju do rolády. Rožky pečieme v rúre 20 minút, plech vymastíme olejom. Teplota pečenia: 200 ° C. Upozorňujeme, že toto jedlo je chudé.
Ostatné jedlá s kyslými jablkami
Jedným z najobľúbenejších pokrmov z kyslých jabĺk je slaná omáčka. Podáva sa k mäsu, divine, huspenine a studenému bravčovému mäsu. Na 4 porcie si vezmite 2 veľké jablká, 2 šalotky, 1 polievkovú lyžičku. l. hrozienka, 1 polievková lyžica. l. akékoľvek brandy, 200 ml hydinového vývaru, 20 g masla, 2 lyžičky. červený ocot, korenie a soľ podľa chuti. Najskôr olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno. Potom jablko odlúpnite a odstráňte jadro. Ovocie nakrájajte na úhľadné malé kocky. Na masle podusíme jablká a cibuľu. Najlepšie je to urobiť pri miernom ohni. Čas hasenia by nemal presiahnuť 5-6 minút. Opláchnite hrozienka a pridajte k jablkám. Pokračujte v dusení, kým kocky jabĺk nebudú jemné. Pripravenú omáčku odstavíme z ohňa, soli a korenia. Ochlaďte ju a pridajte ocot. Omáčku podávajte v hrnci.
Lahodný recept: pečené jablká s tvarohom. Na varenie budete potrebovať: 5 kyslých jabĺk, 200 g tvarohu, 100 g cukru, škoricu, vanilku a orechy. Opláchnite a jadrovníky. Tvaroh vymiešame s cukrom, škoricou a vanilkou. Teraz naplňte jablká tvarohom a na vrch posypte orechmi. Pečieme jablká v rúre na 180 ° C. Čas praženia: 30 minút.
Kyslé jablká sú vynikajúcimi ingredienciami do rôznych šalátov. Na letný šalát s cviklou teda budete potrebovať: 1 repu, 2 stonky zeleru, 1 pomaranč, 1 jablko, hrsť hrozienok a vlašských orechov. Na zálievku vezmite 500 g fermentovaného pečeného mlieka, 1 polievkovú lyžičku. l. sójová omáčka, 1 lyžička. obilná horčica, zmes papriky, bazalky a korenia podľa chuti. Pripravte si zálievku večer predtým: kvasené pečené mlieko zamrazte a potom rozmrazte. Alebo ho vložte na gázu do cedníku a vložte štruktúru do chladničky tak, aby prebytočnou tekutinou bolo sklo. Na druhý deň odstráňte prepasírované fermentované pečené mlieko z chladničky: jeho konzistencia by mala byť hustejšia ako kyslá smotana. Do fermentovaného pečeného mlieka pridáme korenie, bazalku, sójovú omáčku a miešame. Teraz začnite pripravovať šalát. Cviklu podusíme alebo zapečieme. Zeler nakrájame na plátky. Olúpte oranžovú z filmu: nakrájajte jeden plátok na tri časti. Cviklu a jablko nakrájajte na plátky. Nezabudnite posypať jablko citrónovou šťavou. Do všetkých surovín pridajte hrozienka namočené v koňaku. Zálievkou zalejeme šalát. Nasoliť to nestojí za to: stačí citrónová šťava a sójová omáčka. Čím viac zálievky pridáte, tým bude šalát chutnejší.
