Želé mäso je predjedlo k studenému mäsu, ktoré sa používa na ozdobu sviatočného stola. Toto jedlo je celkom jednoduché a zároveň chutné.
Je to nevyhnutné
- Jedno bravčové koleno
- 500 gramov chrbta hovädzieho mäsa,
- 2 cibule
- 3 mrkvy,
- 8 korenie,
- jedna paprika,
- nejaké kapary a olivy,
- trochu soli.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso umyjeme a oškrabeme ostrým nožom. Naplňte mäso vodou a nechajte tri hodiny bokom. Po troch hodinách mäso opláchnite pod tečúcou vodou.
Mäso nakrájané na niekoľko kúskov dáme do hrnca a zalejeme vodou.
Mäso privedieme k varu na miernom ohni a vypustíme vodu.
Naplňte mäso vodou, opláchnite ho a vložte ho späť do hrnca (najlepšie čisté).
Naplňte hrniec mäsa vodou. Vezmite si väčšiu panvicu, je pohodlnejšie variť týmto spôsobom.
Voda by mala pokrývať mäso dvoma prstami.
Krok 2
Mäso dáme na mierny oheň, mierne otvoríme pokrievku a varíme šesť hodín.
Po štyroch hodinách varenia pridajte do panvice cibuľu a mrkvu.
Mäso rozoberieme na vlákna.
Misku na mäso zakryte vreckom alebo igelitom. Takto zostane mäso jemné.
Krok 3
Vývar preceďte. Do vývaru pridáme korenie a lavrushku, trochu posolíme.
Hrniec s vývarom dáme na oheň a privedieme k varu. Zalejeme pripraveným mäsom s vývarom.
Do foriem na huspeninové mäso pridajte papriku, trochu olív a kapary.
Formy s rôsolovitým mäsom dáme na chladné miesto stuhnúť. Je lepšie, ak si huspeninové mäso uvaríte večer, aby ste formy nechali cez noc vychladnúť. Dobrú chuť.
